Kétségtelen, hogy az emberi egészség attól függ, milyen ételeket fogyaszt. Sőt, nemcsak az összetételük, hanem a minőségük is fontos. A termékek minősége pedig a termesztés módjától függ - organikusan vagy növényvédő szerek és kémiai növekedésserkentők használatával.
Szerves és szervetlen termékek
A mezőgazdaság termelékenységének növelése érdekében peszticideket, szintetikus műtrágyákat, géntechnológiával módosított szervezeteket (GMO-kat) és ionizáló sugárzást használnak több évtizede. Ha állattenyésztésről beszélünk, a termelékenység növelése érdekében az élelmiszereket és a növekedési hormonokat az állatok és a baromfi - hús-, tojás- és tejtermék-források - adják. Ezeknek a szintetikus készítményeknek az alkalmazását az indokolja, hogy nagyságrenddel növelik a hozamokat és a termelékenységet, ami különösen a világ népességének növekedése miatt táplálékhiány esetén válik aktuálissá.
Már a múlt század 40-es éveiben megjelentek a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban használt mindenféle mesterséges stimulánsok és egyéb drogok használatának ellenzői. Azt szorgalmazták, hogy csak bioélelmiszert tegyenek asztalukra, vagyis azokat, amelyeket hagyományos módszerekkel termesztenek szervetlen vegyszerek használata nélkül. Ezeket a termékeket biztonságosnak és környezetbarátnak tekintik. Nyugaton még egy egész társadalmi mozgalom is megjelent, amelyet zöld forradalomnak hívtak. Támogatói számára egy egész élelmiszeripar megkezdte működését, amely különleges biotermékeket állít elő, amelyek ezt igazolják. Természetesen az ilyen termékek ára jóval magasabb, mint a tömeges fogyasztók számára kínált termékek ára. De mennyivel magasabbak valódi előnyeik - a kérdés továbbra is nyitott.
Jók a biotáplálékok?
Sok országban olyan vizsgálatokat végeznek, amelyekben független szakértők összehasonlítják a hagyományos, szervetlen ételeket az ilyenekhez tartozó ételekkel. Ezen tanulmányok többségében arra a következtetésre jutottak, hogy alig van különbség a hagyományos és a biotáplálékok között. Ezt bizonyítják például a londoni Higiénés és Trópusi Orvostudományi Iskolában elvégzett kísérletek eredményei, valamint az amerikai Stanford Egyetem tudósai által végzett alapos elemzés.
E tanulmányok szerint ezen élelmiszerek tápértéke, valamint az allergiás reakciókat kiváltó képességük azonos. Az "organikus" termékekben azonban a peszticidek tartalma alacsonyabb, mint a hagyományos termékekben, 30% -kal, de nem magas, mivel a közönséges termékekben ez a tartalom jóval alacsonyabb, mint az egészségre vonatkozó biztonságos norma. Ugyanakkor az ételben található patogén mikroflóra miatt a bél rendellenességének kialakulásának valószínűsége is megegyezik.
Az amerikai Newcastle-i Egyetem kutatói ennek ellenére bebizonyították, hogy a bioélelmiszerek több ásványi anyagot tartalmaznak. Mindenekelőtt ezek a foszfor, a cink és a vas. Az "organikus" kukoricában és bogyókban például 52% -kal több C-vitamin és 58% -kal több antioxidáns polifenol található, amelyek megakadályozzák az öregedést, a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.
