A prágai torta az egyik legnépszerűbb desszert. Annak ellenére, hogy a szovjet időkre nyúlik vissza, mégis szeretik az ünnepi asztalnál tálalni. És mindez azért, mert a csokoládé kekszből, a legfinomabb krémből és a mázból álló trió biztonságosan tulajdonítható egy win-win lehetőségnek. Egy ilyen csemege minden bizonnyal örömet okoz azoknak, akiknek szerencséjük van kipróbálni.
Szükséges
- Kekszhez:
- - liszt - 130 g (1 pohár);
- - csirke tojás - 8 db.;
- - cukor - 150 g (valamivel kevesebb, mint 1 csésze);
- - vaj - 50 g;
- - kakaópor - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- - sütőpor - 1 evőkanál. l.;
- - só - 1 csipet.
- A krémhez:
- - főtt sűrített tej - 150 g;
- - csirke tojás - 1 db;
- - víz - 1 evőkanál. l.;
- - vaj - 180 g;
- - kakaópor - 1 evőkanál. l.;
- - vanillin - a kés hegyén.
- Impregnáláshoz:
- - cukor - 5 evőkanál. l.;
- - víz - 10 evőkanál. l.;
- - konyak (likőr) - 2 evőkanál. l. (választható).
- Mázhoz (1. opció):
- - étcsokoládé - 90 g (1 bár);
- - vaj - 50 g.
- Mázhoz (2. opció):
- - cukor - 90 g (0,5 csésze);
- - kakaópor - 2 evőkanál. l.;
- - vaj - 50 g;
- - tejföl - 2 evőkanál. l.
- Díszítésre:
- - fehér csokoládé - 50 g;
- - hasított tepsi - átmérője 24 cm.
Utasítás
1. lépés
Először sűrített tejet kell főznie. A boltban vásárolhat főtt tejet, de a legjobb, ha saját maga készíti el. Ehhez tegyen egy doboz sűrített tejet egy fazékba oldalra, töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a kannát. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet alacsonyra, és fedőn főzzük körülbelül 3 órán át. Az idő folyamán figyelemmel kell kísérnie a víz mennyiségét, és meg kell akadályoznia a forrást. Ha szükséges, hozzá kell adnia forrásban lévő vizet.
2. lépés
Süssünk egy csokoládé piskótát. Először is vegyen csirketojást, óvatosan törje össze, és válassza el a fehérjét a sárgájától. Lecsepegtetjük a fehéreket egy tiszta, száraz edénybe, és egyelőre tegyük félre. És keverje nagy sebességgel a sárgáját a cukor felével sűrű habig. A tömegnek világos sárgának kell lennie. Ezután verje fel a fehéreket a maradék cukorral, amíg fehér, szilárd csúcsok nem jelennek meg.
3. lépés
Most keverje össze az összes ömlesztett összetevőt - lisztet, sütőport, kakaóport és sót egy külön tálban. Ezt követően keverje össze a kapott keveréket felvert sárgájával. Ezután részletekben hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és összegyúrjuk az enyhén porózus tésztát. Végül megolvasztjuk a vajat a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben, öntsük a tálba a tésztához és óvatosan keverjük össze.
4. lépés
Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Melegedés közben kenje meg a sütőedényt olajjal, és öntse bele a tésztát. Helyezze a formát a sütőbe 35 percre. Amikor a torta kész, vegye ki és hűtse szobahőmérsékleten.
5. lépés
Amíg a tészta sül, készítsük el a szirupot a sütemények áztatásához. Ehhez tegyen cukrot egy serpenyőbe, öntsön fel vizet, majd tegye a tűzhelyre és forralja fel. Ezt követően vegye ki az edényeket a tűzhelyről, és tegye őket hűvös helyre, hogy a szirup teljesen kihűljön.
6. lépés
Most menjünk bele a krémbe. Repedjen fel a tojás, és válassza el a fehérjét a sárgájától. A fehérje már nem hasznos, eltávolítható. És keverje össze a sárgáját egy serpenyőben vagy merőkanálban 1 evőkanál vízzel együtt. Most adjuk hozzá a főtt sűrített tejet és alaposan keverjük össze. Ezt követően tegye az edényeket a tűzhelyre, és kevergetve főzze a keveréket, amíg besűrűsödik. Ezután hűvös helyre tegye kihűlni.
7. lépés
A vajat szobahőmérsékleten villával pépesítsük, és keverővel keverjük össze vaníliával együtt. Adja hozzá az elkészített sűrített tej és sárgája tömegét, valamint a kakaóport. Újra habverjünk mindent, és tegyük a kész krémet 20-30 percre hűtőbe.
8. lépés
Amíg a krém a hűtőszekrényben van, felvághatja az ekkorra kihűlt tortát. Széles késsel ossza fel 3 egyenlő részre. Áztassa mindegyiket sziruppal. Ha akarja, előzetesen hozzáadhat konyakot vagy likőrt. Kenje meg a kész süteményeket krémmel.
9. lépés
Most el kell készítenie a csokoládé jeget. Vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokoládét egy darab vajjal együtt. Folyamatosan keverjük simára. Ha kissé kihűlt, kenje át a torta oldalát és tetejét.
Alternatív megoldásként más módon is elkészítheti a mázat: ehhez tegyen egy kanálba kakaóport, cukrot és tejfölt, és kevergetve forralja fel. Ezután körülbelül egy percig főzzük, amíg besűrűsödik. Végül adjunk hozzá vajat és keverjük össze.
10. lépés
Most fehér tortával díszítjük a tortát. Olvassa fel vízfürdőben, és tegye egy főzőfecskendőbe vagy műanyag zacskóba. Rajzoljon a "Prágára" jellemző párhuzamos vékony csíkokat a torta felületére. És egy fogpiszkáló segítségével tetszés szerint bármilyen mintát megrajzolhat.
