A piskótát, a prágai krémet és a csokoládé fondantot kombinálják a prágai süteményben. Ma sokféle recept létezik erre a desszertre. Bármilyen változatban a prágai torta megkülönbözteti csokoládé ízét.
Szükséges
-
- Kekszes süteményekhez:
- - 1 evőkanál. Szahara;
- - 1 evőkanál. Liszt;
- - 100 g sűrített tej;
- - 200 g tejföl;
- - 2 tojás;
- - 4 evőkanál. kanál kakaópor;
- - 1 teáskanál sütőpor.
- A krémhez:
- - 200 g vaj;
- - 100 g sűrített tej;
- - 1 sárgája;
- - 10 g vaníliás cukor;
- - 2 teáskanál kakaópor;
- - 1 evőkanál. egy kanál vizet;
- Sziruphoz:
- - 0,5 csésze víz;
- - 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 1 evőkanál. kanál pálinka.
- Mázhoz:
- - 50 g vastag lekvár
- lekvár;
- - 200 g csokoládé;
- - 50 g vaj.
Utasítás
1. lépés
Süssük meg a kekszes süteményeket. Keverje össze a lisztet a kakaóporral. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. A cukor és a tojássárgája felét sűrűre keverjük. A keksz gyengéd lesz, ha a sárgáját jól megverik.
2. lépés
A tojásfehérjét sűrű habbá verjük. Öntsön bele sűrített tejet, tejfölt. Hozzáadjuk a maradék cukrot. Keverjük össze keverővel körülbelül 3 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét a sárgájához. Keverje meg a keveréket könnyű, lassú mozdulatokkal alulról felfelé. Szitáljon lisztet és kakaóport a tojásos keverékbe, és óvatosan keverje össze a tésztát.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Tegyen le egy kerek rugós formát sütőpapírral, és kenje meg vajjal. Öntsük bele a tésztát és süssük egy órán át.
4. lépés
Helyezze a kekszes serpenyőt nedves konyharuhára 5 percre. Óvatosan húzza le az oldalsó széleket, és különítse el a torta réteget a papírtól. Helyezze át a piskótát rácsra, fedje le egy törülközővel, és ha lehetséges, hagyja 8 órán át, hogy a tortát könnyen rétegekbe vágja.
5. lépés
Készítsük el a krémet. Keverje össze a sárgáját vízzel, és fokozatosan öntse bele a sűrített tejet. Tegye a masszát vízfürdőbe. Forraljuk fel állandó keverés mellett. Csökkentse a hőt, és kb. 3 percig főzze a keveréket, amíg besűrűsödik. Ezután vegye le a tejszínt a keverés közben. Fedjük le fóliával és hagyjuk kihűlni.
6. lépés
A habosított vajat habosra keverjük vaníliás cukorral. Hűtött tejszínt adjunk hozzá külön adagokban. Add hozzá a kakaóport és habverővel újra.
7. lépés
A kihűlt kekszet 3 azonos vastagságú rétegre vágjuk. Öntsön konyakot fél pohár vízbe, oldjon fel cukrot. Telítsük a süteményeket sziruppal. Szerelje össze a tortát, a tetejét kivéve az összes süteményt megkenje krémmel.
8. lépés
A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Keverje hozzá az olvasztott vajat. Vékony rétegben kenje meg a tortát lekvárral vagy lekvárral (lehetőleg barackkal). Vigyen habot a torta oldalára és tetejére. Hagyja a kész prágai süteményt hűtőszekrényben 10 - 12 órán át.
