A Gellért saláta budapesti éttermek különlegessége. Pácolt répából készítik, amelyet fűszeres majonézzel ízesítenek és gyönyörűen elterítenek a saláta leveleken. Az eredeti recept szerint a céklát egy speciális hullámlemez segítségével csíkokra vágják, és a majonézt kézzel készítik el.
Szükséges
- - 500 gramm cékla.
- Pác:
- - 1 evőkanál. l. torma;
- - 500 milliliter víz;
- - 2 teáskanál ecet;
- - 1 evőkanál. l. kömény;
- - 1/2 teáskanál cukor és só;
- - 5 evőkanál. l. majonéz;
- - 1 teáskanál citromlé;
- - egy csomó saláta levél;
- - 5 szár petrezselyem;
- - 1 teáskanál mustár;
- - citromos szelet.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a céklát, és hagyjuk melegedni.
2. lépés
Hámozza meg a zöldségeket, vágja le a gyökereket. A céklát közvetlenül a kezével lehet hámozni. Kényelmes ezt folyó hideg víz alatt megtenni.
3. lépés
Vágja a gumókat 70 mm-es alátétekre.
4. lépés
A pác elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a sót, az ecetet, a köményt és a tormát.
5. lépés
Töltsön fel 500 ml meleg vizet és keverje meg.
6. lépés
Helyezze a céklalemezeket a pácba, majd fedje le műanyag borítással, és amikor a keverék kihűlt, tegye a pácoló hűtőbe tíz órára.
7. lépés
Amikor letelt az idő, ürítse ki a pácot, és tegye ki a vastagot. De ne távolítsa el azt, ami a répaszeleteken maradt.
8. lépés
Vágja az összes lemezt 50 mm vastag tésztára. Keverje össze óvatosan.
9. lépés
Az öntet elkészítéséhez keverje össze a mustárt és a citromlevet. Keverjük össze.
10. lépés
Helyezze a céklát a majonézbe, és óvatosan fordítsa meg a rétegeket a saláta megkeverése érdekében.
11. lépés
Tedd a salátaleveleket, szépen fektesd rájuk a keveréket.
12. lépés
Díszítsük a salátát apróra vágott petrezselyemmel és egy szelet citrommal.