A fehér káposzta egyedülálló termék. Gyakorlatilag egész Oroszországban és külföldön termesztik. Rostban gazdag, alacsony kalóriatartalmú, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik és hosszú ideig tökéletesen frissen tartják. Pácolt állapotban a káposzta jótékony tulajdonságai nem vesznek el, hanem éppen ellenkezőleg, fokozódnak. Ez a legjobb antioxidáns és orvosolja a vitaminhiányt.
A fehér káposzta tulajdonságai és összetétele
Ennek a zöldségnek a részeként megtalálhatja:
- káliumsók;
- enzim;
- foszfor;
- glükóz;
- mangán;
- B-vitaminok;
- C vitamin;
- Vas;
- P-vitamin;
- fruktóz;
- folsav;
- metil-metionin és még sok más.
A fehér káposzta számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében. Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságai ismertek. Tehát a friss káposztaleveleket, mézzel megkenve, borogatásként alkalmazzák, segítenek krónikus hörghurut és tüdőgyulladás esetén.
A káposzta az anyagcserét szabályozó és a káros koleszterin eltávolító képessége miatt ez a zöldség valóban felbecsülhetetlen értéket jelent az iszkémiában, az érelmeszesedésben és a szív- és érrendszer más betegségében szenvedő betegek számára. Kedvezően hat a gyomor nyálkahártyájára, és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Friss káposzta levét veszik igénybe az emésztőrendszer stimulálására.
Az előnyök mellett a káposzta okozhat némi kellemetlenséget, és néha károsíthatja a testet. Tehát fokozott savasság mellett egyáltalán nem szabad fogyasztani. Nem szabad elragadtatnia vastagbélgyulladástól és gyomorhuruttól. A káposzta, különösen nyersen, hajlamos a puffadásra. Ezért miokardiális infarktus és bélzavar esetén ki kell zárni az étrendből.
Ugyanakkor ez a zöldség megvédi a gyomrot az irritációtól és a fekélyektől. Ezért nem szabad teljesen elhanyagolni a terméket, de részben főzve, pároltan és frissen kell használni, de nem a betegség súlyosbodása során.
A káposzta főzésének titkai
A káposzta forrása közben az edényt le kell fedni, és az edényt mérsékelt lángon kell főzni, nem engedve, hogy túl forrjon. A zöldséget nem szabad hideg vízbe meríteni, hanem csak forrásban lévő és előre sózott vízbe. A levesekben levő fiatal fehér káposztát 15-20 percig forralják. Nagy, érett káposztafejek - 35-40 perc.
Bármely étel elkészítése során minél nagyobb a káposzta vágása, annál kevesebb tápanyagot veszít. Ugyanakkor a finomra vágott saláta lágyabb és ízletesebb lesz, ha a darabolás után a kezével alaposan összezúzza sóval és gyógynövényekkel együtt. A folyamat során képződött levet le kell üríteni.
Forraláskor vagy pároláskor a káposzta nem túl kellemes illatot áraszt. Kiküszöbölhető babérlevél, némi citromhéj vagy egy darab szerecsendió hozzáadásával az ételhez. A kaporolajnak, a gyömbérnek és néhány aromás gyógynövénynek ugyanaz a tulajdonsága. A káposzta főzésénél nem csak megszünteti a kellemetlen szagot, hanem különleges ízt is ad az ételnek.
A sült káposzta jó pite töltelékhez, különösen hagymával és gombával. Ez az étel önálló ételként is használható.
Későbbi fajtájú fehér káposzta alkalmas pácolásra. A káposztafejeket tuskókkal együtt fel kell aprítani a sózáshoz - így sokkal több vitamint takaríthat meg. Érdekes módon a savanyú káposzta jobban megőrzött fagyasztva, ebben az esetben a C-vitamin vesztesége minimális lesz. De gyakori leolvasztás és újrafagyasztás hatására tavaszig elveszítheti teljes vitaminkészletét.
A savanyú káposztával együtt a zöldségek és gyümölcsök, például a sárgarépa, a paprika, az alma, az áfonya tökéletesen megőrződnek, sőt kiegészítik annak ízét és gyógyhatásait. Telítik a káposztát karotinnal, A-provitaminnal és C-vitaminnal, valamint klorogénsavval.
A különféle fűszerek jól kombinálódnak, és fokozzák a káposzta gyógyító tulajdonságait. Az ánizs, a fekete bors, a kömény és a babérlevelek esszenciális és fitocid olajokkal gazdagítják, amelyek károsak a mikrobákra és elősegítik a gyomor-bél traktus aktivitását.
