Az őszibarackot, bár a nevük a persicum malum - perzsa alma - latin kifejezésből származik, eredetileg nem Perzsiában, hanem Kínában termesztették. Európában ezeket a gyümölcsöket csak a 16. - 17. században kezdték termeszteni. Oroszországban az őszibarackot a 18. század elejéig narancsnak hívták. De bármennyire is érdekes az őszibarack története, elsősorban az ínyenceket nem ez érdekli, hanem az, hogy miként válasszák ki a legszaftosabb és legérettebb gyümölcsöt.
Utasítás
1. lépés
Ügyeljen az őszibarack méretére. Bár úgy tűnik, hogy egy nagy gyümölcs mindig lédúsabb és finomabb, mint egy kicsi, az őszibarack esetében ez nem így van. Az átlagos ökölnél nagyobb gyümölcs általában merevebb. Az őszibarack egy különleges változatát - a Freestone-t - megkülönbözteti nagy mérete és az a tény, hogy a kő könnyen elválasztható a péptől, kevésbé lédúsnak ismerik el, és jobban alkalmas konzerválásra vagy fagyasztásra.
2. lépés
Az őszibarack színe a fajtától függ. Minden érett őszibaracknak élénkpiros vagy halványrózsaszín területe van, de a felület többi részének élénk sárga vagy halvány, majdnem fehérnek kell lennie. A fehér húsú őszibarack alacsony savtartalmú. Ne vásároljon zöldes, éretlen gyümölcsöket. Bár az őszibarack képes érlelni, a fáról való eltávolításuk után a bennük lévő cukor már nem termelődik, és egy ilyen gyümölcs kevésbé lesz édes, mint az, amelyet csak akkor távolítottak el az ágról, miután rózsaszínűre borították. elpirul.
3. lépés
Vizsgálja meg az őszibarackot. Finom fehéres bolyhokkal kell borítani, a bőrén nem lehetnek sötét foltok vagy horpadások. Az érett gyümölcs, ha finoman nyomja rá az ujjaival, megadja magát és egy kis tavaszt. Ha a gyümölcs „kő”, túl korán vették le az ágról. Ha az őszibaracknak könnyű nyomás után is vannak különálló horpadásai, akkor túlérett.
4. lépés
Nincs értelme érett őszibarackot szimatolni, mivel meleg aromájuk könnyen felismerhető. A gyümölcs finom illata kellemes ízének egyik fő mutatója.
5. lépés
Az őszibarack érettségének jó mutatója a hasadék. Elég mélynek és egyértelműen meghatározottnak kell lennie, "megduzzadt" élek nélkül.
