A szeletelt steak remek étel vacsorára. A főtt burgonya, a zöldségfélék és a pácolt uborka tökéletesen hangsúlyozza a szeletekben található steak ízét. Italként a félédes vörösbor kiváló kiegészítő lesz.
Hozzávalók:
- Csont nélküli marhahús - 1 kg;
- Ghee vaj - 2-3 evőkanál;
- Nagy hagyma - 2 db;
- Nagy sárgarépa - 1 db;
- Só - 1 teáskanál;
- Babérlevél - 1 db;
- Fehér bors - 6 szem;
- Szardella - 4 db (ecetes sprattot vagy heringet vehet);
- Marhahúsleves - 400 g;
- Ecet - 1 evőkanál
A szószhoz:
- Liszt - 3 evőkanál;
- Víz - 600 g;
- Nehéz krém - 100 g;
- Só bors;
- Szója szósz.
Készítmény:
- A főzés megkezdése előtt húst kell főzni, lehetőleg marhahúslevest.
- Mossa meg a húst, ha a darab egyenetlen, kösse össze egy cérnával.
- Mossa meg, hámozza meg és vágja negyedre a hagymát. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró szeletekre.
- Olvassa fel a ghí-t egy fazékban. A húst minden oldalról megsütjük. A sült húshoz adjuk a hagymát, és a hússal együtt újra megpirítjuk. Ezután adjon hozzá további összetevőket: sót, sárgarépát, borsot, szardellát, fehér borsot. Öntsön húslevest és egy kanál ecetet is.
- Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 1-1,5 órán át. Ha a húsleves elpárolog, adjon hozzá egy kevés vizet.
- Tegye át a főtt húst egy edénybe. A tetejét tekerjük fóliával, hogy a hús ne hűljön ki.
- Ezután elkészítenie kell a steak mártást. Ehhez a hús főzéséből visszamaradt húslevest le kell szűrni, és fél literet ki kell önteni. Ha szükséges, töltsön fel vizet. Forraljuk fel a leszűrt húslevest.
- Szárítsa meg a lisztet, keverje össze kevés vízzel, és folyamatos keverés közben adjon hozzá a forrásban lévő húsleveshez. Öntsünk tejszínt forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 5-7 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés szójaszószsal.
- Vegye le a húst a fóliáról, és vágja vékony (kb. 5 mm) szeletekre, helyezze egy fűtött tálra. Öntsük a szósz egy kis részét a hússzeletekre, a többit öntsük egy mártástálba.
