A 2019-es újévi menüt átgondolva, nemcsak ízletes és kielégítő ételeket szeretnék kínálni a vendégeknek, hanem megmutatni kulináris tehetségemet is. A töltelékkel készült húsos tekercsek nagyon szépen néznek ki az ünnepi asztalon, ízletesek és könnyen elkészíthetők.
Tojással töltött marhahús
- 1 kg marhahús;
- 5 savanyú paprika;
- 100 g spenót;
- 150 g szalonnaszelet;
- 4 tojás;
- fél pohár fehérbor;
- só, bors;
- növényi olaj.
- 100 g meggyparadicsom.
A főtt tojásokat megpucoljuk, a spenótot felaprítjuk, a pácolt paprikát kettévágjuk. Vágjuk a marhahúst úgy, hogy kb. 1-1,5 cm vastag könyvvé váljon, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, tekintettel arra, hogy a szalonna elég sós.
Helyezze a szalonnaszeleteket, spenótot és ecetes paprikát a marhahúsra. Vágjuk hosszában a tojásokat, fektessük a bors tetejére, formázzunk egy tekercset, és szorosan kössük meg kulináris cérnával. Tegye a tekercset egy tepsibe, öntsön egy kevés olajat, fedje le fóliával, és küldje el 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 25 percig. Ezután távolítsa el a fóliát, fordítsa meg a húst, öntsön bele bort, tegye bele a meggyparadicsomot és süsse még 20 percig.
Főzés után azonnal tálalja a húst, előtte vágja le a kulináris szálat.
Szilvával és tojással töltött marhahús
- marhahús - 1 kg;
- 50 g kimagozott aszalt szilva;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 150 g zöldbab;
- 4 főtt tojás;
- 150 g szalonnaszelet;
- zöldhagyma tálaláshoz;
- 100 ml fehérbor;
- olaj sütéshez.
A sárgarépát és a zöldbabot csíkokra vágjuk, kevés olajon külön megpuhítjuk, amíg megpuhul, kihűl. Az aszalt szilvát apróra vágjuk. Vágjuk a marhahúst úgy, hogy 1-1,5 cm vastag téglalapot kapjunk, sózzuk, borsozzuk. Tegye a tölteléket a következő sorrendbe: szalonnaszeletek, tojásszeletek, aszalt szilva, sárgarépa, zöldbab.
Formázzunk egy tekercs marhahúst, küldjük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 1 órán át, időnként öntsünk vizet és fehérbort, hogy a hús ne száradjon ki.
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott zöldhagymával. A serpenyőben karamellizált bármilyen zöldség vagy gyümölcs (például alma vagy körte) köretnek alkalmas.
