A Harbin nevű saláta a kínai Heilongjiang tartományban általános. Harbin e tartomány központi városa. A saláta könnyen elkészíthető, ezért könnyen elkészítheti saját maga.
Főbb összetevők
A Khabrinsky-saláta nem készíthető két fő összetevő nélkül: funchose és szójaszósz. Funchoza - üveg keményítő tészta. Nem csak Kínában, hanem más ázsiai konyhákban is gyakori. Ma már mindenhol elérhető, de figyelni kell az összetételére: a tésztát babból vagy burgonyából kell készíteni. A kukoricakeményítőből készült tésztát nem megfelelőnek és nem ehetőnek tekintik.
A szójaszósz szintén nagyon fontos ebben az ételben. Salátában öntetként használják. Meg kell jegyezni, hogy a szójababból minőségi szószt készítenek búzaszemek hozzáadásával. Az elkészített szósz gyakran tartalmaz sót is. Jobb, ha előnyben részesítjük a hozzáadott cukor és aromák nélküli terméket.
Egy másik fontos összetevő a fás gomba. Kínában mu er néven is ismertek. Eladáskor szárított, tömörített formában találhatók. Bármely más szárított gombát használhat a receptben.
A tofu szójababból készült termék. A leveles tofu talán csak Kínában található. Helyettesítheti a szója spárgát. Egy másik alternatíva egyetlen tojás omlett sütése, lehűtése, feltekerése és vékony felszeletelése.
Salátához 4 adagra lesz szüksége:
- funchose (üvegtészta) - 500 g;
- fás gombák (szárított) - 150 g;
- leveles tofu (vagy szója spárga) - 200 g;
- tojás - 1 db;
- uborka - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fehér káposzta - 300 g;
- csirkemell - 300 g;
- szójaszósz - 2-3 evőkanál. kanalak;
- szezámolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- piros paprika - 1 db;
- szezámmag - 1 evőkanál. kanál (díszítéshez);
- barna cukor - 1 teáskanál;
- citromlé - 0,5 teáskanál.
Főzés módja
Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet a gombákra. 5 perc múlva megduzzadnak és megnőnek a hangerejük. Forraljuk fel a vizet egy nagy lábasban. Mártsa oda a tésztát. Az adagok számától függően - fél vagy egy teljes csomag. Öt perc múlva engedje le a vizet, adjon hozzá szójaszószt és szezámolajat.
Ezután apróra vágja a zöldségeket: egy nagy vagy két közepes uborkát, fél apró fej káposztát apróra vág. A szokásos fehér káposzta helyett használhatja a pekingi. Opcionálisan hozzáadhat egy sárgarépát, nagy csíkokban reszelve. Keverje össze a zöldségeket tésztával és tofuval.
Vágja a csirkemellet vékony csíkokra. Öntsön növényi olajat, lehetőleg szezámolajat egy mély serpenyőbe. Forraljuk fel. Adjunk hozzá néhány piros paprikát. Süssük a csirkét aranybarnára. Távolítsa el a csípős paprikát. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt a serpenyőbe. Helyezze a húst vagy a csirkét a zöldség, tészta és tofu keverék tetejére. A kész salátát díszítsük szezámmaggal. Ízlés szerint adj hozzá egy kevés citromlevet és barnacukrot. Hűtsük a salátát 30-60 percig, és tálaljuk.
