A vegetáriánusok nem fognak egyetérteni azzal az állítással, miszerint az embernek mindenképpen húst kell ennie. De a táplálkozási szakemberek ezt bizonyosan megerősítik, elmagyarázva, hogy a hússal együtt a test esszenciális aminosavakat kap, amelyeket önmagában nem lehet szintetizálni. Minden állat húsa a maga módján tápláló és egészséges, de a legértékesebbek az étrendi típusok.
A hússal kapott fehérjékből felépülnek az izmok, hormonok és enzimek képződnek. Ezenkívül cink, vas és számos vitamin a hússal együtt bejut a szervezetbe, mindez annyira szükséges. Például folsav nélkül a terhesség normális fejlődése lehetetlen, a B-vitaminok szükségesek a jó teljesítményhez és a jó alváshoz, a niacin (PP) elősegíti a gyomor normalizálódását, az anyagcserét és az egészséges bőr fenntartását.
Nem beszélünk azonban mindenféle húsról. Néhányukban túl magas a koleszterin- és telített zsírtartalom, valamint kevés a fehérje. A legtöbb diétás hús a nyúlhús. Ebben, más fajokkal összehasonlítva, a maximális fehérjetartalmat (21%) és a minimális zsírt (15%) tartalmazza. Ez az arány tökéletes. Ez a termék még csecsemők számára is alkalmas, mivel hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik.
Az alacsony kalóriatartalmú nyúlhúsból sok előnyt kap, és nem lesz jobb. Válasszon halvány rózsaszínű, szagtalan, zúzott és zúzott húsokat. Ügyeljen a mancsokra: hogy a vásárlók pontosan azonosítsák a nyúlhúst, a gyártók rájuk hagyják a bőrt.
A nyúlhús után az őz, a lóhús, a csirke és a pulyka a második helyen áll. Ezek a típusok körülbelül 20% fehérjét és 9-20% zsírt tartalmaznak. Baromfihús vásárlásakor kerülje a nyakakat és szárnyakat, amelyekben magas a bőr alatti zsírtartalom és nagyon kevés hús van. Jobb választani a mellet, amely a hasított test leghipoallergénebb és étrendi része.
Csak friss húst vásároljon. Nem lehet legkisebb kellemetlen szaga, a bőrnek halványsárga színű, rózsaszínű árnyalata van. Ne vásároljon olyan fagyasztott húst, amelyet nedvességmegtartó szereket tartalmazó vízzel lehet pumpálni.
Az ínyencek nagyra becsülik a márványos borjúhúst nagy mennyiségű zsírcsíkkal, a táplálkozási szakemberek pedig az alacsony zsírtartalmú marhahúst és borjúhúst javasolják, amelyek 17-20% zsír- és fehérje-tartalmat tartalmaznak. Nem nevezhetők azonban egyértelműen hasznosnak. A marhahúst rossz koleszterinnel vádolják, amely különféle betegségeket okoz, a borjúhúst pedig számos szakértő kritizálja az állítólag egészségre káros izomrostok éretlensége miatt.
A táplálkozás szempontjából a legkárosabb hús a sertés és a bárány. Az elsőben csak 11% fehérje, a másodikban - 16%. Míg a telített zsír mennyisége eléri a 70% -ot. A bárány kevesebbet tartalmaz, de kemény izomrostjai vannak, amelyek nehezen asszimilálódnak a test számára. A sertéshús tápanyagban szegény, sok zsírt és koleszterint tartalmaz, tárolásakor betegséghez vezet. Néha természetesen megengedheti magának a bélszínt. A sertéshúsnak ez a része tartalmazza a legkevesebb zsírt.
