A fehér káposzta minden szempontból előnyös. Erjesztik, pácolják, sózzák és különféle ételek sokféleségéből készítik. A feldolgozás során sem veszíti el tulajdonságait.
Szükségünk lesz:
- 1 kg fehér káposzta,
- 2 közepes hagyma
- 1 nagy sárgarépa,
- 2 kicsi paprika
- 3 gerezd fokhagyma,
- 300 gr. orvosi kolbász,
- szegfűborsó,
- zöldek,
- só,
- 2 közepes vörös paradicsom
- 100 g ghee,
- 3 babérlevél,
- 1/2 liter forrásban lévő víz.
Veszünk egy kis fej káposztát, megtisztítjuk a sérült levelektől, folyó víz alatt megmossuk és csíkokra törjük. Aztán jön a sárgarépa, jól megmossuk és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Hosszú hagymát választunk, mivel nem túl keserű, sőt édes. Vágja a hagymát félkarikákra. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át. Piros és zöld színű édes paprikát veszünk, megmossuk, eltávolítjuk a magokat, csíkokra vágjuk. Vágja kockákra a kolbászt. Az orvosi kolbászt választjuk, amelyet a GOST szerint gyártottak.
Az olvasztott vajat tegyük egy sütéshez és pároláshoz alkalmas üstbe vagy edénybe, melegítsük és öntsük bele az apróra vágott hagymát, félig főzzük és keverjük, tegyük a kaliforniai paprikát és 5 percig pirítsuk. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk a fedél alatt 5-10 percig, adjuk hozzá a paradicsomot, pároljuk, időnként megkeverve. Ezután tegye ki a kolbászt, és ismét jól keverje össze, zárt üstben párolja 5-7 percig, és csak most öntse ki az összes káposztát, sót, keverje össze, adjon hozzá forró vizet, lassú tűzön párolja 10 percig, dobja be a szegfűborsót, babérleveleket és gyógynövényeket, fokhagymát, még 5-7 percig pároljuk.
