Az ázsiai gombócok vagy manti a legnépszerűbb étel Kelet- és Ázsia országaiban. A receptet ezekre az országokra Kínából hozták - az uigurok főzték meg elsőként a mantit, akiket továbbra is a legjobb szakácsnak tartanak az ázsiai gombócokkal kapcsolatban. A különféle népi konyhákban sajátosságokkal rendelkező receptek mellett a manti alakja is különbözik.
Utasítás
1. lépés
A hagyományos mantikat mindig egy speciális nagy edényben párolják - egy mantiban, amelybe speciális rácsok - kaszkánok kerülnek. Minden nemzet kulináris hagyományai szerint készíti el ezt az ételt, de a manti leggyakrabban gyakorlatilag megegyezik a többi típusú ázsiai gombóccal. Például a manták klasszikus tölteléke tevéből, lóhúsból vagy marhahúsból készül - míg a szakácsok néha baromfihúst adnak hozzá, ami teljesen új ízeket ad az emlős húsának.
2. lépés
A baromfihús mellett apróra vágott vad fokhagymát, tököt és hagymát adnak a mantás töltelékhez. Azért, hogy a lehető legtöbb húsleves legyen bent, az orosz szakácsok egy darab friss szalonnát tesznek beléjük, a keleti pedig egy kis mennyiségű teve tőgyét vagy púpját. A gőzölés során a zsíros összetevők megolvadnak, és a töltelékkel gazdag húsmártássá válnak. Az orosz konyhában a manták elkészítése gyakran leegyszerűsödik azáltal, hogy az étel elkészítéséhez az ismertebb sertéshúst, különféle lédús zöldségeket és közönséges forrásban lévő vizet használják.
3. lépés
A manty a legváltozatosabb megjelenésű lehet, csak a kulináris szakember fantáziája és a recept lehetőségei korlátozzák. Leggyakrabban azonban egy kerek kis csésze vagy egy hagyományos táska formájában készülnek, amelynek tetejét hermetikusan lezárják a tésztával - ez azért történik, hogy a húsleves ne folyjon ki a gombócokból. Sok szakács négyzet, háromszög és négyszög alakú manta sugarakat ad, és különösen a kreatív szakácsok készítik őket szirmok és rózsák formájában.
4. lépés
Különösen népszerű a manták nyitott formája is, amelyben a tésztát nem csípik meg minden szélén, hanem apróra vágott zöldségekkel elkevert hústöltelékkel elmozdítják és szépen tekercsbe tekerik. Háromszög és négyszög manti, amelynek felső részén szükségszerűen lyukak készülnek, "lustának" is nevezik. Általában tejföllel, ecettel, majonézzel, ketchuppal és frissen facsart fokhagymalével szolgálják fel, valamint finomra vágott paradicsomból, sárga és piros paprikából, zöldségfűszernövényekből és fokhagymából készült szójaszósz és zöldségsaláták.