A gomba levest vízben, húsban vagy gombalevesben, zöldséglevesben főzik. A gomba levest egyedi aromával kapják, de jobb, ha egyszer megfőzik, hogy ne melegedjen fel és ne rontsa el az ízt.
Szükséges
-
- szárított gomba (50 g)
- friss gomba (250 g)
- gyöngy árpa (100 g)
- íj (1 fej)
- burgonya (2 db)
Utasítás
1. lépés
Helyezze a szárított gombát egy szitára, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Öntsön hideg vizet a gombákra egy tálban. Hagyja 3 órán át ülni és duzzadni. Óvatosan öntse a sötét vizet a fazékba egy szitán keresztül. Forraljuk fel a gombát ebben a vízben. A tál alján üledék lesz, amely kidobható.
2. lépés
Vágja fel a puha gombát, és tegye egy serpenyőbe. Pároljuk 45 percig, apróra vágjuk a hagymát és olajon megpirítjuk. Tegyük át gomba húslevesbe. A húslevest meg kell párolni, és meg kell hámozni pár burgonyát. Vágjuk kockákra, és tegyük gombalevesbe. Főzzük 15 percig.
3. lépés
Öblítse le a gyöngy árpát a csap alatt. Helyezze egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet néhány centiméterrel a gabona szintje fölé. Helyezzük közepes lángon. Időnként keverje meg, hogy a gabona ne égjen el. Amikor a vízszint csökken, töltsön fel friss hideg vizet, így az árpa gyorsan főzni fog leveshez. Öblítse le a kész árpát, és főzés előtt 5 perccel tegye a levesbe. A főtt levest tejföllel tálalja, és meghintjük friss fűszernövényekkel.
4. lépés
Friss gombaleves árpával.
A friss gombát szeletekre vágjuk, egy serpenyőben apróra vágott hagymával pároljuk. Öntsük a megmosott árpát nagy mennyiségű forrásban lévő vízzel, és főzzük a felére. Adjunk hozzá burgonya kockákat, párolt gombát és hagymát az árpához, és főzzük további 15 percig. A kész levest tejföllel ízesítjük egy tányéron.
