Nagyon sok palacsinta recept létezik, csak az orosz konyhában több tucat. A palacsintát különösen minden korosztály kedveli.
Szükséges
-
- liszt - 250 g;
- víz - 1, 5 pohár;
- csirke tojás - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál;
- só 1/4 teáskanál;
- szóda 1/4 teáskanál;
- citromsav - 1/4 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- ghí - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk friss csirketojást, alaposan öblítsük le, törjük mély tálba. Ahhoz, hogy a palacsinta finom legyen, külön verje fel a fehérjét és a sárgáját, majd keverje össze és adja hozzá a cukrot és a sót. Az elegyet keverővel alacsony sebességgel 1 percig verjük, majd növeljük és folytassuk a verést még néhány percig. Használhat habverőt. Öntsön meleg, de nem forró forralt vizet a kapott habba, és adjon hozzá szódabikarbónát, folytassa a habverést. Előzetesen nem szükséges a szódát oltani.
2. lépés
Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá és csomómentesen verjük simára. A korai érésű palacsintákhoz a búzaliszt jobb, de változatossága nem alapvető fontosságú.
3. lépés
Keverjük össze a citromsavat kevés vízben, adjuk a tésztához, keverjük meg.
4. lépés
Citromsav hiányában a recept kissé módosul. A tésztát ugyanúgy gyúrjuk össze, víz helyett ugyanannyi savanyú tejet adjunk hozzá. Oldja fel a szódabikarbónát kevés vízben, és öntse a tésztába közvetlenül sütés előtt, előzőleg keverje meg.
5. lépés
Annak érdekében, hogy a palacsinta ne égjen a serpenyőben, és lágyabb és rugalmasabb legyen, adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat az elkészített tésztához. Annak érdekében, hogy jól elterjedjenek és vékonyak legyenek, öntsük a tésztába, közvetlenül sütés előtt, kevés forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze.
6. lépés
Ez a recept nem igényli a tészta emelését, ezért azonnal kezdje el sütni a palacsintát. A sütéshez legalacsonyabb az öntöttvas serpenyő, hosszú szélekkel és egy hosszú fa spatulával. Melegítse fel az edényt, ne zsírozzon vagy olajozzon.
7. lépés
Tegyük egymásra a kész palacsintákat, mindegyiket megolvasztott vajjal kenjük meg a tetején. Tekerje be, hagyja állni néhány percig. Tálaljuk forrón.
