Zrazy Lengyelországból jött hozzánk. Sült hússzeletnek hívták őket, amelybe a tölteléket (gombát, zöldséget stb.) Tekerték. A zrazy-t minden darált húsból (zöldségből, húsból, halból) szeletnek is nevezik, benne töltőanyaggal.
Utasítás
1. lépés
Tedd őrültre a darált hús gombát. Ehhez vigye át a borjúhúst, a sertéshúst és egy kis fehér cipót egy húsdarálón. Felver egy tojást. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a darált húst, és pirítsuk meg a gombát és a hagymát. Keverje össze őket apróra vágott főtt tojással. Fűszerezzük sóval, borssal, és darált húsos süteményeket készítünk. Helyezze a tölteléket és egy kis darab vajat minden tortillára. Formázza pogácsákat nedves kézzel. Mártsuk bele morzsába és pirítsuk meg.
2. lépés
Tedd őrültre a darált burgonyagombát. 1 kg burgonyát forralunk sós vízben. Engedje le a vizet, a többit párolja alacsony lángon. Adjunk hozzá borsot és vajat. Készíts burgonyapürét. Hűtsük le, adjunk hozzá 3 evőkanál burgonyapürét. lisztet, beleüt egy tojást. Keverje össze a darált húst és készítse elő a tölteléket. Ehhez meg kell sütni 500 g gombát két közepes hagymával. Fűszerezzük sóval és borssal. A sütés befejezése előtt adjon 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, és porítsa meg a vágódeszkát liszttel. Nedves kanállal vegye be a pürét, helyezze a deszkára, és készítsen lapos süteményt. Adja hozzá a tölteléket a közepéhez. Kombinálja a torta széleit és készítsen szeleteket. Mártd bele lisztbe és pirítsd meg. Zrazy tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.
3. lépés
Készítsen halat zrazy gombával és mártással. 1, 5 kg-os halfilé hosszúkás szeletekre vágva. Keverje meg enyhén, és 200 g gombát, hagymát és gyógynövényeket dinszteljen. Sózzuk, borsozzuk és 2 ek. víz. Sózzuk, borsozzuk a halszeleteket. Tegye rájuk a gomba tölteléket. Csomagolja kis tekercsbe. Tegye a zrazy-t egy mély serpenyőbe, adjon hozzá egy kis hallevest, fedje le, és lassú tűzön párolja. A mártáshoz só 1 ek. lisztet, adjunk hozzá 1 evőkanál. növényi olajat, és mindent dörzsöljön egy serpenyőbe, fokozatosan öntsön bele a hallevest. Forraljuk fel, öntsünk 0,6 csésze tejszínnel és 50 ml fehérborral. Addig pároljuk, amíg a szósz kissé besűrűsödik. 3 sárgáját külön őröljön meg 1 evőkanállal. Vaj Az elkészített mártást fokozatosan öntsük ebbe a keverékbe. Tedd gőzre, és hozza a tejfölt állagúra. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet.
