Kívülről finom és étvágygerjesztő darált halgömbök, belül ropogósak és lédúsak. A darált hal helyett a "gesztenye" elkészítéséhez csirkét és pulykát használhat.
Szükséges
- Darált hús esetében:
- - 1 nagy hagyma;
- - 1 evőkanál. egy kanál só;
- - 1 tojás fehérje;
- - 0,5 csésze tej;
- - 0,5 csésze tejszín 20%;
- - őrölt fehér bors;
- - 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- - 1 friss csuka (bármely 900 g tömegű filé);
- - 100 g friss fehér cipó (40 g szárított).
- Töltéshez:
- - 1 evőkanál. egy kanál kapor;
- - 4 kocka vaj;
- - 2 evőkanál. evőkanál garnélarák;
- - 1 evőkanál. kanál hagyma.
- Panírozáshoz:
- - 1 tojás;
- - só bors;
- - 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 200 g fehér cipó;
- - növényi olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a csukát és filézze meg. Vágja le a fejét, a farkát és az uszonyait, hagyja őket a fülén. Vágja le a hasított testet hosszában a has mentén, és távolítsa el a beleket műanyag burkolattal. Készítsen darált húst. Az apróra vágott hagymát vajban aranybarnára sütjük.
2. lépés
Először szárítsa meg a cipót a sütőben, közepes darabokra vágva, így jobban felszívja a nedvességet. Ezután töltse meg tejjel, és hagyja állni egy ideig. Vigye át a filét, a cipót tejjel és a hagymát kétszer egy húsdarálón.
3. lépés
Verj le egy kevés darált húst, de ne vigyük túlzásba, különben túl rugalmas lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt és a felvert tojásfehérjét. Ismét verj le egy kicsit.
4. lépés
Készítse el a tölteléket úgy, hogy finomra vágott garnélarákot, pirított hagymát és kaprot egyesít. Adjunk hozzá borsot és sót. Lisztet öntünk egy lapos tányérba. A tojást külön verjük fel.
5. lépés
A "gesztenye" szobrászatának során nedvesítse meg kezét meleg vízzel. A darált húsból formázzunk egy kis tortillát, a közepébe tegyünk 1-2 teáskanálnyi tölteléket. Csatlakoztassa a torta széleit, és egyenletes labdát formázzon. Mártsa bele lisztbe, majd egy tojásba, majd krutonokba, hogy azok a húsgolyó teljes felületét ellepjék.
6. lépés
Süsse a gesztenyét forró növényi olajban, mély serpenyőben vagy olajsütőben. Süssük minden oldalról fél percig egy darabig, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze az edényt készre úgy, hogy 15-20 percre a sütőbe helyezi.
