Az elavult tojások fogyasztása a szervezet számára kellemetlen következményekkel jár, néha kórházi kezeléshez vezet. Ezért érdemes tudni a tojások frissességének tesztelésének egyszerű módjairól. Több közülük van, mindegyik meglehetősen egyszerű.
Vízvizsgálat
Ehhez a teszthez mély tál, víz és egy tojás szükséges. Hogy megtudja, friss-e vagy sem, meg kell töltenie egy tálat vízzel, óvatosan le kell engednie egy tojást. A friss azonnal az aljára süllyed, és az oldalán fekszik. A petesejtben lévő légsejtek ugyanis rendkívül kicsiek.
Egy tojás, amely nem az első frissesség, függőleges helyzetben kezd lebegni vagy „állni” a tál alján. A tojás szélesebb oldala közelebb lesz a felszínhez, keskenyebb - az aljához.
Azokat a tojásokat, amelyek teljesen a vízben lebegnek, és nem érnek a tál aljához, azonnal el lehet dobni, mivel nagyobb az esélyük a megromlásukra.
Sárgája típusa szerinti ellenőrzés
Ebben az esetben egy lapos lemezre van szüksége. A tojást el kell törni és meg kell nézni. A friss tojás sárgája általában kerek és tömör megjelenésű. A tojás közepén helyezkedik el, meglehetősen magasan. A környező fehérje legyen elég vastag és közel legyen a sárgájához.
Egy kevésbé friss tojásnak egy lapított sárgája és egy vékony folyékony fehérje van, amely az egész lemezre kiömlik.
Fényteszt
A tojás frissességét fényében és megjelenésében is értékelheti. Tehát egy lámpa vagy a nap fényében egy friss tojás süt át, a romlottról kiderül, hogy elsötétül. A friss tojásnak fényes héja van, az elavult unalmas.
Hangellenőrzési módszer
A hang alapján meghatározhatja a tojás frissességét. Ehhez érdemes egy kicsit megrázni és hallgatni. A frissen belül nem lesz visszhang és habozás. Az elavultaknál a tartalom lóg és a falakhoz üt. Kétségtelen, hogy egy ilyen tojást azonnal kidobhat.
Jelzés
A tojásokon található jelölések a termék frissességét is jelzik. A legkésőbb hét napja rakott diétás tojásoknak dátumot kell tartalmazniuk. Az étkezdék tojásain, a hét-huszonöt napja tojott tojásokon nincs jelölési dátum, a meglévő jelölések kék színűek.
A tojások eltarthatósága
A tojások romlandó élelmiszerek. Ezért kell hűtőszekrényben tartani. A petéket nem ajánlott lemosni, mielőtt tárolásra küldenék, mivel a héj biológiailag aktív védőrétege megzavarodik.
A friss tojásokat 3-4 hétig tárolhatja. A friss tojásfehérje eltarthatósági ideje 2-4 nap, a tojássárgája szintén 2-4 nap. A kemény tojásokat egy egész fésűkagylóval egy hétig tárolják. Ha a tojásokat fűszerekkel főzték, az eltarthatóság 2-3 nap. Az egyéb tojásos ételeket legfeljebb 4 napig kell tárolni.
