Aki legalább egyszer megkóstolta az igazi lasagnát, örökké rajongója lesz ennek a hagyományos olasz ételnek. A lasagna főzése meglehetősen problémás vállalkozás, de ha teljes komolysággal közelít ehhez a folyamathoz, és egy kis időt vesz igénybe, akkor a tészta finom íze és a töltelék varázslatos aromája az egész családot az asztal köré terjeszti.
Eredet
A lasagna a gyengéd tészta, a gazdag töltelék és az olasz temperamentum csodálatos kombinációja. Maga a név a görög lasanából származik, ami "serpenyőt" jelent, és egy másik változatban - "főzőlap". Ez a hagyományos olasz étel határozottan elnyerte az emberek millióinak szeretetét szerte a világon. A klasszikus recept nem bonyolult. Ennek az ételnek a változatlan összetevői széles tésztarétegek, töltelék (halból, húsból és más termékekből készíthető), béchamel szósz, parmezán sajt.
A lasagna szülőhelye Emilia-Romagna, de később a recept gyorsan elterjedt Olaszországban. Kezdetben az ételt egy speciális mély serpenyőben készítették, ahol felváltva helyezték el a tésztát, a tölteléket és a sajtot. Később egy mártást adtak a recepthez, amely pikánsabb ízt kezdett adni az ételnek.
Tészta
A lasagna készítéséhez szükséges tésztát durumlisztből készítik. Valójában nem különbözik a tészta tésztától. Az üzletekben a lasagna lapokat készen értékesítik. A klasszikus recept hat tésztaréteget tartalmaz.
Töltő
Ennek az ételnek a tölteléke eltérő lehet. Van hús, hal, gomba és zöldség lasagna. Nagyon sok lehetőség lehet, és a termék választása a töltelékhez csak a személyes preferenciáktól függ.
Szósz
A lasagna készítéséhez általában béchamel mártást használnak. Vajon, tejen és liszten alapuló klasszikus fehér szósz. A kulináris szakember belátása szerint fűszerek és ételízesítők, sült hagyma, dió, gyógynövények adhatók hozzá.
Lasagne darált hússal. Recept
Szüksége lesz: lasagna lapokra - 6 darab, 500 gramm darált sertéshús, 1 hagyma, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 800 ml tej, vaj, parmezán sajt.
A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot turmixgéppel is le kell őrölnie. Sütjük meg a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá paradicsomot és darált húst. A tölteléket kissé megpirítjuk, fűszereket adunk hozzá.
A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadunk tejet, fűszereket és lisztet. Az összetapadás elkerülése érdekében habverővel folyamatosan keverje.
A sütőben sütéshez szolgáló edénybe tegye rá a tésztalapokat, a tölteléket, és öntse az elkészített mártás harmadik részét az edényre. Meghintjük reszelt parmezánnal a tetején. Ezután fedje le egy réteg tésztával, és tegye ismét a tölteléket. Ezután öntsük újra a mártást, és ismét szórjuk meg sajttal. Marad még egy utolsó réteg elkészítése. A maradék parmezánt a tészta tetejére szórjuk, és 45 percre a sütőbe tesszük. 180 ° C-on.
