Ha szereti a házi lasagne-t, de kész tányérokat használ, akkor is csodálatos felfedezései vannak a tökéletesség felé vezető úton. Próbálja meg maga elkészíteni a lepedőket. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, nem igényel sok erőfeszítést, és az eredmény meghaladja az összes elvárást. A friss tészta lasagna lapok jobban telítettek mártással, nem igényelnek előzetes forralást, és adhatunk hozzájuk olyan fűszereket, mint bazsalikom, oregánó, sáfrány, kakukkfű, amelyek pozitív hatással lesznek a végtermék ízére.
Szükséges
-
- 2 ½ csésze liszt
- 3 nagy friss csirke tojás
- Víz
- Só
- Porliszt
- Tiszta vászonkendő (törölköző)
- Széles és mély tál
- Nagy fa tábla
- Villa
- Tészta gép vagy sodrófa
Utasítás
1. lépés
Lasagne vagy tészta tésztához nem alkalmas liszt, csak durumbúza (durum, búzadara). Kombinálja a lisztet sóval és szitálja át egy tálba, hogy egy magas "halmot" képezzen. Készítsen egy hornyot ennek a "dombnak" a tetején a tojások számára.
2. lépés
A tojást közvetlenül lisztre bonthatja, de annak elkerülése érdekében, hogy egy elrontott tojás elrontja az összes ételt, jobb, ha ehhez két külön tálat használ. Ha úgy dönt, hogy a tésztát csak a sárgáján főzi, a végtermék íze és színe csak ebből származik. Ebben az esetben kétszer annyi tojásra lesz szüksége.
3. lépés
Öntsük a tojáskeveréket a lisztbe, és kezdjük óvatosan a tésztát villával. Addig folytatjuk, amíg a liszt teljesen felszívja a tojásokat.
4. lépés
Soha nem mondhatod meg, hogy pontosan mennyi vízre van szükséged a tésztához, mert nem ismert, hogy az általad választott liszt mennyi víz készen áll a felszívódásra. Víz hozzáadása egyenként. A tészta nem lehet se túl száraz, se nem ragadós.
5. lépés
Szórjon lisztet egy vágódeszkára, fektesse le a tésztát, és kezdje el a kezével dagasztani. Körülbelül öt percbe telik, amíg a tészta egyenletes, sima, rugalmas gömbbé válik.
6. lépés
Fedje le a tésztát nedves ruhával, és hagyja 15-20 percig ülni.
7. lépés
Készítse elő a tésztagépet. Természetesen sodrófával is kinyújthatja a tésztát, de a tésztagép lehetővé teszi, hogy kevesebb erőfeszítéssel sokkal jobb eredményeket érjen el.
8. lépés
Állítsa a nyírógépet a legmagasabb értékre. Osszuk a tésztát négy darabra, és kezdjük el forgatni az első darabot. Legalább háromszor gördítse a tésztát, félbehajtva a réteget, és ismét átengedve a gépen.
9. lépés
Kezdje kisebbre csökkenteni a tészta vastagság szabályozót. Tekerje a réteget a 6. jelnél, hajtsa félbe, és tekerje az 5. jelnél és így tovább, amíg el nem éri a legutolsó jelet. Hosszú és vékony tésztaréteg lesz.
10. lépés
Helyezze a lapot enyhén lisztezett felületre, „leporolja” liszttel, és végezze el az összes hengerlési műveletet a maradék három darab tésztával.
11. lépés
A lasagna födémek készen állnak.
