A hagyományos olasz ételnek számító lasagna már régóta az olasz konyha minden kedvelőjének ételévé vált. A hagyományos éttermekben csemegeként szolgálják fel, bár a valóságban teljesen lehetséges, hogy otthon saját maga készítse el.
Tészta készítése lasagna lapokhoz
A legjobb, ha a prémium lisztet felére, durva liszttel használják lapok készítéséhez. Vegyünk 400 g lisztet, szitáljuk le a deszkán egy halommal, a tetején mélyedést tegyünk. Öntsünk bele 4 tojást, egyenként 2 ek. l. hideg víz és növényi olaj, só. Fontos megjegyezni, hogy minden 100 g liszthez 1 tojást kell venni.
Gyúrjuk össze a tésztát, gyúrjuk addig, amíg a kezéhez nem tapad, és sima és rugalmas lesz. Formázzunk egy zsemlét a tésztából, csomagoljuk műanyag csomagolásba, és tegyük a tésztát másfél órára hűtőbe. Válassza ki a tésztát a hűtőszekrényből, és formázza cipóvá, majd vágja darabokra a kívánt lasagna rétegek száma szerint. Késsel formáljuk meg a kívánt méretű lapokat. Kihúzhat még pár lapot a maradékból.
Használat előtt merítse a szárított lapokat forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd törölközőn szárítsa meg. Ez a lapok rugalmasságának helyreállítása érdekében történik.
Lasagne töltelék
A lasagna töltelékéhez sokféle terméket használnak, a hústól és a halaktól a vegetáriánusig. Lasagnával, gyümölcsök és diófélék édes töltelékével elkészítve.
Vegyünk 500 g friss húst, daráljuk fel. Finoman vágja fel a hagymát és a fokhagymát, és növényi olajban pirítsa meg. Hozzáadjuk a darált húst a hagymához, és enyhén megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, és hozzáadunk 150 ml vörösbort. Pároljuk a darált húst borban, amíg az alkohol el nem párolog. Ezután adjunk hozzá tört paradicsomkonzervet és mediterrán gyógynövényeket (száraz). Amint a paradicsomlé elpárologni kezd, vegye le az edényt a tűzről. A darált húsnak szaftosnak és ízesítőnek kell lennie.
Mártások lasagna áztatásához
Elkészítéséhez vegyen 200 ml tejet, ossza fel két egyenlő részre. Egy serpenyőben megolvasztunk 50 g vajat, és öntsünk rá 100 g lisztet.
A lisztet krémesre sütjük, és 100 ml tejet öntsünk csepegtetőbe, folyamatosan keverjük az elegyet. Kerülje az összetapadást. Ha a keverék sima, öntsük hozzá a maradék tejet, keverjük folyamatosan, és amint a szósz sűrűsödni kezd, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Lasagna összeállítása
A lasagna sütéséhez a legjobb a magas oldalú, téglalap alakú sütőálló serpenyők használata.
Vegyen egy darab vajat, és óvatosan vonja be vele az egész formát, tegyen egy kis szószt a forma aljára, hogy a lasagna alsó rétege ne égjen, tegye az első tésztalapot a szószra, és rá a hús tölteléke legfeljebb 2 cm-es réteggel.
Ezután felváltva fektesse le a tészta és a darált hús rétegeit. A felső rétegnek tésztalapnak kell lennie. Tegye a tetejére a maradék mártást, simítsa el a mártást, és bőven megszórja reszelt parmezán sajttal.
+ 20C-ra előmelegített sütőbe tegyen egy edényt lasagnával és 60 percig sütje.
