A finom, diétás nyúlhús ebben a tekercsben sikeresen kombinálódik egy illatos omletttel és ugyanolyan egészséges articsókával. Nagyon szép étel, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.
Szükséges
- - 750 g nyúl;
- - 225 g nyers füstölt sonka;
- - 2 tojás;
- - 115 ml tej;
- - bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, zsálya;
- - só bors;
- - 55 ml fehérbor;
- - 65 ml olívaolaj;
- - 465 g fagyasztott articsóka;
- - 125 g szalonna.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le és őrölje meg az illatos gyógynövényeket. A tojásokat alaposan felverjük, majd belekeverjük a tejet. Sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, helyezzük át egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és főzzünk omlettet.
2. lépés
Vágja le a filét a nyúlról, és kissé verje le. Helyezze a szeletelt sonkát a nyúlra, a tetejére pedig a pirított omlettet. Tekerje fel tekercs formájában töltött nyúlhúst, és kösse össze több helyen speciális konyhai szálakkal.
3. lépés
Olívaolajban álló tűzálló edényben minden oldalról aranybarnára sütjük a tekercset, majd adjunk hozzá fehérbort, rozmaringot és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
4. lépés
Ezt követően a fagyasztott articsókát egy tekercsbe helyezzük egy fazékba, adjunk hozzá kevés sót és borsot, és további 6 percig pároljuk.
5. lépés
Ezután vegye ki az edényeket a tekercsből a tűzhelyről, tegyen szalonnadarabokat a tekercsre, és küldje el őket sütni kb. 35 percig, legfeljebb 185 fokos hőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne párologjon el teljesen. A kész tekercset szeletekre vágjuk, és egy nagy tálra tálaljuk.