A spárga egészséges zöldség, amelyet csemegének tekintenek. Van azonban, aki csalódott ebben a termékben. A lényeg az, hogy a spárgának enyhe, semleges íze van. Ezért különféle mártásokkal szolgálják fel, és a belőle származó krémleveshez olyan összetevőre van szükség, amely hangsúlyozza a finom spárgát.
Olasz stílusú spárgakrémleveshez használjon tipikus összetevőket, például póréhagymát. Szüksége van egy kilogramm apróra vágott spárgára. Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá spárgát. Várja meg, amíg a folyadék felforr, és csökkentse a hőt. Fél óra múlva vegye ki a spárgát.
Hámozzon meg néhány közepes burgonyát, vágjon szeletekre, és főtt csirkehúslevesben, amíg megpuhul. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, a fehér póréhagymát karikákra vágjuk, és puhára sütjük. Legyen tiszta és puha, de ne aranyszínű. Tegye a hagymát és a spárgát egy edénybe, burgonyával. Adjunk hozzá fehér borsot és tengeri sót. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Egy turmixgéppel a levest krémes állagúra hozza, és öntsön tálakba. Díszítsük kakukkfű levelekkel.
Spárgakrémleves francia stílusban is elkészíthető. Ehhez nehéz tejszínre és rákhúsra van szükség. 100 g vajat közepes lángon felolvasztunk, egy pohár búzalisztet szitán átöntünk, és aranybarnára sütjük. Öblítse le a spárgát folyó vízben, vágja apróra és tegye egy serpenyőbe. Öntsük az elkészített spárgát vízzel és tegyük tűzre. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá 500 g rákhúst és főzzük néhány percig. Ezután óvatosan adja hozzá az elején készített mártást. Öntsünk bele egy liter tejfölt és tejet, keverjük össze és főzzük közepes lángon a levest. Egy durva reszelőn reszelj le 150 g sajtot, és tedd egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval és borssal. A levest turmixgéppel felverjük és tálakra tálaljuk.