A sovány piték töltési lehetőségei különbözőek lehetnek: édes, zöldséges, sőt hal. A legegyszerűbb és megfizethető fehér káposzta töltelék. A friss percek alatt elkészül, de használhatunk savanyú káposztát is, azonban a párolás sokkal hosszabb ideig tart. Saját belátása szerint adhat hozzá hagymát és sárgarépát, főtt lencsét, gombát, burgonyapürét és még sok minden mást a káposztához, ami megengedett a sovány menüben.
Hozzávalók 10-12 adag sovány pitéhez:
• 1, 5-1, 8 kg liszt;
• 800 ml meleg víz;
• 70 g friss élesztő vagy granulált tasak;
• 1 csésze cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 2, 5-3 tk. durva só;
• 1 kg fehér káposzta;
• 2 db sárgarépa és hagyma;
• 1 teáskanál őrölt bors;
• erős és édes tea levelek (pite zsírozásához).
Veszünk egy pohár meleg vizet, és friss vagy száraz élesztőt keverünk bele. Ezután adjunk hozzá 1/2 evőkanál ehhez a keverékhez. evőkanál cukrot, keverje újra és hagyja néhány percig.
Öntsük a maradék vizet egy másik edénybe. Oldja fel az összes cukrot, sót, öntsön bele 120-150 ml napraforgóolajat és élesztő keveréket. Villával megkeverve adjunk hozzá kevés lisztet, és gyengítsünk egy rugalmas tésztát a sovány pitékhez, amely nem ragaszkodhat a kezéhez.
Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas és puha legyen, célszerű a lisztet átszitálni. A kész tésztacsomót egy edénybe takarjuk le egy törülközővel, és meleg helyen hagyva hagyjuk kétszer-háromszor előjönni, minden kelés után összegyúrjuk.
A piték megtöltéséhez apróra vágjuk a káposztát, tegyük egy szűrőedénybe és forrázzuk le forrázott vízzel, hagyjuk 10 percig ülni.
A növényi olajat felmelegítjük. Finoman aprítsuk fel a hagymát, három sárgarépát, pirítsuk meg a zöldségeket aranyszínűre. Párolt káposztát szállítunk nekik, sózzuk, borsozzuk és 7-8 percig sütjük.
Letépjük a csomókat a tésztából, golyókat sodorunk belőlük, ellapítjuk, középre tesszük a káposztatölteléket és pitéket faragunk.
Finom pitét káposztával sütünk a sütőben kikent tepsiben. A hőmérséklet 200-210 fok, az idő 12-16 perc. Mielőtt a pitéket a sütőbe küldené, hogy a termékek szépek és vörösesek legyenek, zsírozza meg a felületét tealevelekkel.
