A marhaszív nagy mennyiségben tartalmaz teljes fehérjét, vasat és foszfort. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalma. Ugyanakkor a napi koleszterinérték egyharmadát tartalmazza. A marhaszívből sok finom étel elkészíthető.
Szükséges
-
- marhaszív
- sárgarépa
- padlizsán
- hagyma
- kaliforniai paprika
- adjika
- alma
- cukor
- zir
- cseresznye szirup
- szója szósz
- búzadara
- víz
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a szívét. Vágjuk apró darabokra és sütjük növényi olajban. A sütés végén porold meg a szívdarabokat liszttel. Hagyja lángon pár percig. Ezután tegyen egy fazékba, és forralja fel a húslevest vagy a vizet egy serpenyőben.
2. lépés
Adja hozzá a mártást és 1/2 csésze húslevest vagy vizet az edénybe a marhahús szívével. Fedjük le fedővel. Pároljuk két órán át alacsony hőfokon.
3. lépés
Melegítsen olajat egy serpenyőben. Apróra vágjuk a hagymát, és megpirítjuk paradicsompüré (2 evőkanál L), cukor (1 ek), babérlevél (3 db) hozzáadásával. Forraljuk. Fél órával az elkészítése előtt öntsük egy serpenyőbe. Adj hozzá sót.
4. lépés
A marhahús szíve főzhető, mint a pörkölt. Két padlizsánt félkarikára vágunk, és fél órán át vízzel letakarjuk.
5. lépés
Vágja csíkokra a kaliforniai paprikát (2 db.), Az almát (1 db.). Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Forraljuk fel a szívet és vágjuk kockákra.
6. lépés
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Melegítsd fel. Adjika (1 evőkanál) hozzáadása. Ezután tegye ki a sárgarépát. Öntsük a húslevest, amelyben a szív főtt. Hagyja párolni.
7. lépés
Egy idő után tegye a padlizsánt és a borsot a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd pároljuk körülbelül hét percig. Ezután keverje össze a zöldségeket az almával. Fűszerezzük sóval és borssal. Bőven megszórjuk köménnyel, adjunk hozzá két teáskanál cukrot.
8. lépés
Helyezze a tetejére az elkészített marhaszívet. Fűszerezzük szójaszósszal (50 ml), meggylével a meggylekvárból (4 evőkanál).
9. lépés
Csökkentse a tűz minimálisra. Ha folyamatos forralás kezdődik, a tüzet el lehet kapcsolni. Az étel készen áll.
10. lépés
Finom húsgombóc készül a szívből. Őrölje le a szívet (210 g) húsdarálóval. Adjunk hozzá 15 g búzadarát és 90 ml vizet. Alakítsd ki a célzó labdát, és enyhén pirítsd meg ghíben. Az edényt a sütőben teljesen fel kell készíteni.
