Bár a molekuláris konyha receptjét nem a legjobb éttermekben szolgálják fel, ennek a "makaróninak" az íze semmiképpen sem tulajdonítható a hagyományosnak, nagyon szokatlan.
Szükséges
- - a legmagasabb kategóriájú tészta - 300 g
- - nehéz tejszín - 300 ml
- - Gruyere sajt - 60 g
- - 1 gerezd fokhagyma
- - parmezán - 30 g
- - bors, só - ízlés szerint
- - reszelt szerecsendió - csipet
- - vaj - 20 g
- - víz - 3 l
Utasítás
1. lépés
Készítse elő az összetevőket, a fokhagymát nyomja át egy présen, mindkét típusú sajtot reszelje le egy finom reszelőn, különböző edényekben.
2. lépés
Keverje össze a tejszínt, a Gruyere sajtot, a fokhagymát, a sót, a borsot, a szerecsendiót. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, pároljuk lassú tűzön 5 percig.
3. lépés
Öntsön tiszta vizet egy külön fazékba, adjon hozzá egy evőkanál sót, forralja fel. Tegye a tésztát vízbe, forralja 8 percig. Dobd szitába. Ezután keverje össze a kapott tejszínes sajtmártással. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tészta vizet.
4. lépés
Tegye a kapott keveréket egy előkészített sütőedénybe. A vajat vágjuk kockákra, és tegyük a tetejére. Szórj meg mindent parmezánnal.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. 15-20 percig sütjük. Az eredmény egy házi készítésű molekuláris rakott, amely remekül ízlik. Az elkészítése után azonnal fel kell tálalni annak felülmúlhatatlan ízének értékelése érdekében.
