A tészta egy olcsó és ízletes termék, amely eredetileg Olaszországból származik. Oroszországban a tészta népszerűségre tett szert az elkészítés gyorsasága és a receptek sokfélesége miatt - nemcsak egyszerű ételeket lehet elkészíteni a tésztából, hanem gyönyörű kulináris remekműveket is, amelyeket akár ünnepi asztalnál is felszolgálhatnak.
Tészta Carbonara
A Carbonara spagettivel készül - hosszú, vékony, kerek metszetű tésztával. A Classic Carbonara Olaszországban elterjedt termékkel készül - pancetta, Oroszországban azonban az ismertebb szalonnával helyettesítették.
- Spagetti - 250 g;
- Szalonna, szegy vagy pachetta - 200 g;
- Krém - 100 g;
- Parmezán - 50 g;
- Tojássárgája - 2 db;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Só és bors ízlés szerint.
- A fokhagymát finom reszelőn reszeljük le, és kevés olívaolajon pirítsuk meg. Vágjuk a húst apróra és adjuk hozzá a fokhagymához, pirítsuk aranybarnára.
- A sajtot finom reszelőn reszeljük le. A sárgáját és a tejszínt külön edénybe keverjük, villával kissé habverővel keverjük össze.
- Forraljuk fel a spagettit sós vízben, amíg megpuhul.
- Keverje össze egy mély lábosban az elkészített spagettit, húst, sárgáját tejszínnel és reszelt parmezánnal. Melegítsen mindent együtt néhány percig.
- Az elkészített tésztát tányérokra helyezzük, és őrölt borssal ízesítjük. Azonnal tálaljuk.
Garnélarák tészta
Ehhez a recepthez a legjobb a Tagliatelle-t, egy hosszú lapos tésztát használni. Az orosz márkákban ezt a terméket gyakran "Fészek" néven mutatják be.
- Tagliatelle tészta - 2 "fészek";
- Főtt és fagyasztott garnélarák - 300 g;
- Zsírkrém - 150 ml.;
- Fagyasztott spenót alátétekben - 1 alátét;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Kemény sajt - ízlés szerint;
- Szárított olasz gyógynövények keveréke (rozmaring, oregano stb.) - 1 teáskanál;
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
- Kiolvasztjuk a megfőtt fagyasztott garnélát, eltávolítjuk a héjat és a bélvénát. Aprítsd fel a fokhagymát.
- A megpucolt garnélát fokhagymával megsütjük, kevés sót és borsot adunk hozzá. Tegye félre egy külön edénybe.
- Öntsük a tejszínt ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a spenótmosót, és lassú tűzön sima, forrázás nélkül melegítsük. Ízesítsük sóval és borssal.
- A töltelékkel egyidejűleg sós vízben forraljuk fel a tagliatelle tésztát 1-2 percig, kevesebb, mint a csomagoláson feltüntetjük.
- A felmelegedett krémhez adjunk garnélát fokhagymával és tésztával, meghintjük olasz gyógynövényekkel, és lassú tűzön 2-3 percig melegítsük, időnként megkeverve.
- Osszuk el a tésztát 2 adagra, és tegyük tálakra. Meghintjük reszelt sajttal, és azonnal tálaljuk.
Tészta csirkével, mézzel és szójaszószsal
Ehhez az ételhez a rövid tésztafajta a legjobb, lehetőleg lapos. A legideálisabb lehetőség a tészta farfalle (tészta lapos íjak formájában).
- Farfalle paszta - 200 g;
- Csirke filé - 1 db.;
- Szójaszósz - 2 evőkanál;
- Méz - 2 evőkanál;
- Vaj sütéshez.
- Tegye a tésztát sós vízbe párolni. Főzzük a csomag utasításainak megfelelően.
- A filét apró kockákra vágjuk, vajban aranybarnára sütjük.
- Öntsön szójaszószt és mézet a csirkére, sütje közepes lángon 3-4 percig.
- Az elkészített tésztát hozzáadjuk a húshoz, kevergetve kb. 5 percig melegítjük együtt, folyamatosan kevergetve, hogy a mézes szósz áztassa a tésztát. Osszuk tálkákra és tálaljuk.
Tészta gombával
A gombás receptekben leggyakrabban hosszú tésztafajtákat használnak - spagettit vagy tagliatelle-t. Bármilyen gomba használható, de a gombákat leggyakrabban szedik.
- Tagliatelle tészta - 2 "fészek";
- Sampinyonval - 150 g;
- Hagyma - 1 kis hagyma;
- Zsírkrém - 150 g;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Őrölt szerecsendió - csipet;
- Szárított provence-i gyógynövények - csipet;
- Kemény sajt - ízlés szerint;
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon kis kockákra. Pirítsuk aranybarnára egy kevés növényi olajban.
- Amíg a hagyma sül, hámozzuk meg a gombákat, és a szárakkal együtt vágjuk vékony szeletekre.
- Az apróra vágott gombát hozzáadjuk a hagymához, és a gombákat aranybarnára sütjük.
- Főzzük meg a tagliatelle-t a csomagolás utasításainak megfelelően.
- Apróra vágjuk a fokhagymát úgy, hogy finom reszelőn reszeljük le, vagy nyomkodjuk át.
- Öntsünk tejszínt a hagymához és a gombához, adjunk hozzá fokhagymát, szárított gyógynövényeket, egy csipet szerecsendiót, borsot és sót. Melegítsen mindent közepes lángon körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.
- Az elkészített tésztát tegye a tányérokra, a tejszínes gomba tölteléket öntse középre. Szórjon reszelt sajtot egy forró ételre, és azonnal tálalja.
