Kényeztessük magunkat és szeretteinket könnyű vaníliafagylalttal, a molekuláris konyha mestere, Heston Blumenthal receptje szerint!
Szükséges
- 125 ml teljes tej;
- 120 g cukor;
- 6 sárgája;
- 6 természetes vanília hüvely;
- 50 g tejpor.
Utasítás
1. lépés
Vágja le a vanília hüvelyt és vegye ki a tartalmát. Áthelyezzük az edényekre, amelyekben megverjük a sárgáját.
2. lépés
Az üres hüvelyeket egy kis serpenyőbe tesszük, megtöltjük tejjel, hozzáadunk egy evőkanál cukrot és tejport, közepes lángra tesszük és folyamatosan kevergetve főzzük, hogy a cukor és a tejpor feloldódjon. Miután ez megtörtént, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze további 5 percig. Tegye félre a tűzhelytől.
3. lépés
A sárgáját felverjük vaníliával és a maradék cukorral, amíg kifehérednek és térfogatuk megnő.
4. lépés
Visszatesszük a tejet minimális hőfokra, és intenzív keverés közben vékony folyamban elkezdjük önteni a sárgáját. Fából készült spatulával megkeverjük a tejszínt. Akkor lesz kész, amikor az ujját a lapockán csúsztatva tiszta jelet kap. Vegye le a tejszínt a tűzről, és időnként megkeverve hűtse le.
5. lépés
Törölje át a kihűlt krémet egy szitán egy edénybe. Küldje el pár órára a hűtőszekrénybe, majd a fagylaltkészítőnek. Ha nincs, akkor verje újra a masszát, fedje le fóliával és tegye a fagyasztóba 6 órára (minden a fagyasztójától függ). Jó étvágyat kívánunk!
