A só az emberek számára meglehetősen fontos ásványi anyag. De sokan azt állítják, hogy a só visszatartja a vizet a szervezetben, ami nagyon káros hatásokhoz vezet. Természetesen a só jótékony és káros tulajdonságokkal is rendelkezik az ember számára. Tehát mi a kár a sónak?
Sokan indokolatlanul nagy mennyiségben fogyasztják a sót, gyakran sokkal többet, mint amennyit a test igényel. A túl sok só elfogyasztása a kalcium kiürülését eredményezi a testből, ami károsítja a fogakat és a csontrendszert. Emellett a túlzott sófogyasztás folyadékfelesleghez vezet a testben, ennek megfelelően csökken az agy vérkeringése, károsodnak az ízületek és az izmok.
A só elhízást vált ki, mivel lassítja az anyagcserét, és ismét felhalmozza a felesleges vizet a szervezetben. Ettől a volumen növekszik.
A só különösen káros azok számára, akik glaukómában, magas vérnyomásban, elhízásban, szívbetegségben és vesebetegségben szenvednek. Éppen ezért az embereknek, különösen az e betegségekben szenvedőknek korlátozniuk kell a sófogyasztást.
Valójában ezt nem olyan nehéz megtenni. Például a savanyú káposztát étkezés előtt le lehet öblíteni vízzel - ez érezhetően csökkenti a só mennyiségét. Ha kaprot vagy petrezselymet ad az ételhez, valamint más gyógynövényeket és fűszereket, akkor sokkal finomabb és aromásabb, valamint egészségesebb lesz. Különféle szószokat lehet tálalni húsételek mellé. A főtt halat jobb nem sóval, hanem citromlével ízesíteni.