A csicsóka (Helianthus tuberosus L.) az Aster családba tartozó lágyszárú növény. Megjelenésében hasonlít egy napraforgóra, gumókat alkot. A 17. század óta Oroszországban gyógynövényként termesztik, és nem zöldségként. A csicsóka ma széles körben használják az orvostudományban és a főzésben egyaránt.
A csicsóka szó szinonimái - „iszlám articsóka”, „napgyökér”, „volgai fehérrépa”, „földi körte”.
Mezőgazdasági technológia
Az ültetést gumókkal végezzük május elején, amikor a hajtások eléri a 25-30 cm magasságot, a növény megpördül. További különös gondozásra nincs szükség. A talaj igénytelen, gyakorlatilag nincs kitéve a kártevők inváziójának. Nem tűri a beázott talajt, de kiválóan ellenáll a fagynak. Örök.
Gyógyászati tulajdonságok.
Ellenjavallatok A gáztermelésre hajlamos embereknek tartózkodniuk kell a nagy mennyiségű nyers gumó fogyasztásától. A csicsóka alkotó anyagokra egyedi reakció lehetséges.
A csicsóka gazdag kémiai összetétele lehetővé teszi a növény számos betegségben történő felhasználását. A gumók fő és legerősebb tulajdonsága a vércukorszint csökkentése. Ez a hatás az inulin anyagnak köszönhető. Ezért a csicsóka alapú adagolási formák erősen ajánlottak a diabetes mellitusban szenvedőknek, valamint ennek a betegségnek a megelőzésére.
Ezenkívül a csomók fogyasztása nagyon előnyös:
- a vér és az erek betegségei, például vérszegénység, angina pectoris, thrombophlebitis;
- a csontrendszer betegségei;
- a gyomor-bél traktus rendellenességei, például dysbiosis, székrekedés, gyomorégés;
- elhízás;
- légúti betegségek megelőzése;
- semlegesíti a mérgező anyagok testre gyakorolt hatását.
Az orvostudományban a növény légi részeit szirupok, főzetek, infúziók, kivonatok, gyógyfürdők előállítására használják.
Az agyagkörte pépe erőteljes regeneráló hatással van a bőrre. A zselés maszkokat sikeresen alkalmazzák a kozmetológiában az arcszín kiegyenlítésére; az érrendszeri hálózatok eltávolítása; tisztítás a pattanásoktól; kiegészítő eszközként a különféle etiológiájú égési sérülések kezelésében.
Receptek
1 liter vízhez vegyen 2 evőkanál sót, forralja fel. Dobjon vékony szeletelt hámozott gumókat a forró sóoldatba. Letakarva meleg helyen hagyjuk erjedni. 5-6 nap múlva elkészül a pácolt csicsóka.
A csicsóka felhasználása a főzés során is nagyon széles. A főzési technológia nem különbözik a burgonya kulináris kezelésétől. De mivel a földi körte keményítőtartalma sokkal alacsonyabb, az ételek finomabbak. Adj friss gumókat salátához vagy zöldségleveshez, készíts belőlük krumplipürét, rakottat, palacsintát. A szárított gyökérzöldséget porrá őröljük, sütés közben liszthez keverhető. A levelek kiválóan kiegészítik a gyógyteákat.
Préselje ki a levét az alaposan megmosott, hámozott és apróra vágott gumókból. Használd magad, vagy használd alapként a kvashoz, sziruphoz.
A hőkezelés során a csicsóka íztulajdonságai csak világosabbá válnak. Próbáljon meg sült, párolt, sült vagy főtt volga fehérrépát. Az ezzel az összetevővel készült ételek kissé gombás vagy diós ízűek.
Tárolás
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki egy termékből, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani. A gumóknak szilárdaknak, szaftosaknak és egészeknek kell lenniük. Vásárláskor figyeljen a héjára. Ha foltok látszanak rajta, tegye félre a gumót. A tubercles és a folyamatok jellemzőek a növényre. A "napgyökér" eltarthatósága egy hónapra korlátozódik, feltéve, hogy a bőr ép. A legkisebb sérülés esetén a csomók gyorsan elrothadnak.
Ha valamivel hosszabb ideig szeretné használni a csicsóka étrendjét, nyugodtan fagyassza le. Ezzel a tárolási módszerrel a hasznos tulajdonságok nem vesznek el.
