Franciaország híres finom sajtjairól. Különleges helyet foglalnak el egy ilyen termék fajtái között a lágy camembert és a brie sajtok, amelyek az egyik legnépszerűbbek ebben az országban. Egy tudatlan ember számára az ilyen fajták szinte ugyanazoknak tűnhetnek. De ha elmondja a franciáknak Camembert és Brie hasonlóságát, tudatlanul fognak titeket tartani, mert bár ezek a sajtok hasonlóak, mégis elég sok különbség van bennük.
Mi az a Camembert és Brie
A Camembert lágy sajt tehéntejből. Ennek a híres sajtnak a története csak a 19. század végén kezdődött. Az egyik legenda szerint azonban egy ilyen termék egy évszázaddal korábban jelent meg, mint a fenti dátum.
A Brie lágy sajt tehéntejből. Ez az első számú sajt Franciaországban. Camembert "apjának" tartják. A Brie az egyik legrégebbi francia sajt.
Különbség a camembert és a brie sajtok között
A Camembert lágy sajt, amelynek színe a világos krémestől a fehérig terjed. Ezt a sajtot dohos fehér kéreg borítja. Finom, fűszeres, édeskés ízű, a friss gomba - sampinyonk aromáját árasztja. A Camembert kör mérete pontosan rögzített. 3 centiméter magas és 11 centiméter átmérőjű.
A Camembert zsíros sajt. Brie zsírtartalma 25% -kal alacsonyabb.
A Brie egy puha, szürkésfehér sajt, amelyet fehér penészes kéreg borít, vöröses csíkokkal. Különböző magasságú (3-5 centiméter) és átmérőjű (30-60 centiméter) "sütemények" formájában készül. Brie fűszeres, nagyon finom és kissé csípős ízű, mogyorót áraszt.
Camembert és brie kérges a speciális sajtforma miatt. A Brie sajtban a kéreg szinte íztelen és íze ammónia, míg Camembertben észrevehető gombaillat és csípős íze van.
A brie sajt csípőssége függ a körének magasságától és az érési időtől is: a vastag "torta" sokkal kevésbé lesz csípős, mint a vékony.
A brie sajt gyártása gyakorlatilag az év bármely szakában lehetséges. A Camembert forró időjárási körülmények között meglehetősen nehéz létrehozni, ezért termelését a nyári időszakra szüneteltetik.
A Camembert sajt minőségének megkülönböztető jegye a csomagolása, amely egy kis fadoboz. Neki köszönhetően ez a termék meglehetősen nagy távolságokon szállítható. Brie nincs így csomagolva.
Összefoglalva megállapíthatjuk, hogy a camembert sajt és a brie közötti különbség a következő:
- Camembert gombaillatú, brie mogyorószagú;
- A Camembert pép a világos krémes és fehér minden árnyalatban kapható, míg a brie sajt esetében fehér, szürke árnyalattal;
- Camembert fix méretű sajtkerékkel rendelkezik, a brie fejek átmérőjükben és vastagságukban különböznek egymástól;
A Camembert zsírosabb sajt, mint a brie.
- Camembert penészes kérge fehér, csípős ízű és gombaillatú;
- A Brie sajt fehér héja vöröses csíkokkal rendelkezik, ammóniaillatú és nincs kifejezett íze;
- a Camembert szeptembertől májusig, a Brie sajt pedig egész évben készül;
- egy igazi Camembert-t egy kis fadobozba kell csomagolni.
