Szinte minden háziasszonynak van fahéj a konyhában. Aktívan használják a főzésben illatos fűszerként. De nem mindenki ismeri e csodálatos fűszer előnyös tulajdonságait.
Általános információk a fahéjról
A fahéj az örökzöld babérfa család tagja. Ez egy trópusi növény, amely szereti a meleg, nedves éghajlatot. Dél-Indiában, Srí Lankán, Madagaszkáron, az ázsiai trópusokon és a Seychelle-szigeteken növekszik.
A fahéjnak két fő típusa van: Ceylon fahéj és cassia. A népi gyógyászatban gyakoribb és hasznosabb a ceiloni fűszer. A kasszia (kínai fahéj) Dél-Kínában honos. Minőségileg valamivel alacsonyabb a Ceylonnál, és nagyságrendekkel olcsóbb.
A ceiloni fahéj finomabb édeskés ízzel és finomabb aromával rendelkezik. A Cassia fűszeresebb ízű és fényesebb aromával rendelkezik.
Az íz- és aroma különbségek mellett a ceiloni fahéj összetételében körülbelül 1000-szer kevesebb kumarint tartalmaz. Ez fontos tulajdonság, mert a kumarin meglehetősen mérgező a vesékre és a májra, és nagy mennyiségben fogyasztva akár egészségre is káros lehet.
A legdrágább és legjobb minőségű fahéjat Srí Lankán termesztik. Finom édes-fűszeres aromája és kellemes íze van.
Értékesítés és feldolgozás előtt a fahéj legalább két évig növekszik, majd a kérget levágják a fáról és megszárítják. Eladáskor a természetes fahéjat sodrott csövek formájában mutatják be.
A fahéj előnyei
A fahéj egyedülálló növény, és számos egészségügyi előnye van. A fahéj kivonat napi fogyasztása csökkenti a vércukorszintet. Ez nem helyettesíti a kötelező gyógyszeres kezelést, de megkönnyíti a 2-es típusú cukorbetegek életét.
Mivel a fahéj képes csökkenteni a koleszterin plakkok képződését az erek falain, a fahéjat kiváló agyi stimulánsnak tekintik. A menübe való felvételével csökkentheti a stroke és a szívinfarktus kockázatát.
A fahéj jó segítő azoknak, akik fogyni szeretnének. Ha egy evőkanál fahéj kivonatot ad hozzá egy étkezéshez, javul az emésztés és kissé felgyorsul az anyagcsere.
Ezen fűszerezés használata pozitív hatással van a vérkeringésre is.
Nagyon hasznos a fahéj illóolaj használata. A természetes növényi olaj kiváló vírusellenes, antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
A fahéj antioxidánsokat és flavonoidokat tartalmaz, ezért reggel egy kanál méz fahéjjal történő elfogyasztása nagyon előnyös az immunrendszer erősítéséhez. A klasszikus lehetőség az, hogy feloldjuk őket egy pohár meleg tejben.
A hideg évszakban nedves tisztítást kell végezni, néhány csepp fahéjolaj hozzáadásával a vízhez. Így nemcsak aromaterápiás foglalkozást fog lebonyolítani, hanem a szobát is fertőtleníti.
A láb gombás betegségeitől szenvedőknek érdemes fahéjolajjal fürdeni.
A fahéj olajat pattanások, vastagbélgyulladás, puffadás, megfázás kezelésére, valamint a reuma enyhe fájdalomcsillapítójaként is használják.
A fahéj nagyon hasznos az iskolások és a diákok számára. Ha napi két kis csipetnyi fűszert vesz be, pozitív hatása van a koncentrációra, javítja a memóriát, csökkenti a fáradtságot és erősíti a látást.
Sok szájhigiénés termék fahéj illóolajat tartalmaz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény aktív antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az íny gyógyításában és a rossz lehelet megszüntetésében.
A fahéj is erős afrodiziákum. Nem csoda, hogy sok fogamzásgátlónak eredeti fahéjas aromája van.
Gyógyhatásain kívül a fahéj más jó tulajdonságokkal is rendelkezik. Például kiváló riasztó a rovarok (hangyák, szúnyogok, lepkék) számára. Ehhez néhány csepp fahéj olajat kell felhordani a rovarok felhalmozódásának fő helyeire, és a "váratlan vendégek" elhagyják a házat.
A házimunkában egy fahéjrúd segít megőrizni a friss és kellemes illatot a hűtőszekrényben.
A fahéj használatának ellenjavallatai
Mint minden más növény, a fahéjnak is számos ellenjavallata van.
A fahéjat nem ajánlott használni:
- egyéni intoleranciával;
- A fahéj használata terhesség alatt szigorúan tilos, mivel méhösszehúzódásokat okozhat;
- szoptatáskor;
- a gyomor-bél traktus akut betegségeiben.
Eddig nincsenek pontos arányok és adagok a fahéj biztonságos beviteléhez. Az elvégzett tesztek eredményeként azonban a tudósok naponta legfeljebb 3-5 gramm fűszer elfogyasztását javasolják.
Napi 6 grammnál több fahéj bevétele szigorúan ellenjavallt. A kumarin, amely nagy adagokban a növény része, nagyon mérgező a májra.
Az allergiás betegségben szenvedőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a rendszeres fahéj egyeseknél kiütéseket és bőrpírt okozhat.
A fahéj alkalmazása
A fahéjat leggyakrabban a főzés során használják. Süteményekhez, csokoládéhoz, húshoz és italokhoz adják. A fahéj jól passzol más fűszerekhez: kardamom, szegfűszeg, koriander, fekete bors.
A kozmetológiában a fahéjat parfümként használják tusfürdők, hajerősítő termékek, parfümök, szappanok és egyéb termékek előállításához.
A fahéj természetes illóolaját otthoni és népi gyógyászatban, kozmetikai és háztartási célokra használják.
A fahéjolajat széles körben használják az aromaterápiában és az ájurvédában is.
Reklámcélokból a nagy élelmiszerboltok fahéjillatanyagokkal ízesítik a helyiségeket. A fahéj kellemes és "ízletes" aromáját lélegezve az ügyfelek érzik a kellemességet, az ünneplést és a nyugalmat, javul a hangulatuk és megnő az étvágyuk. Ennek eredményeként az emberek aktívabban vásárolnak.
Érdekes tények a fahéjról
A fahéj az egyik legősibb fűszer. Az első említések Kr. E. 2800-ból származnak. Az ősi kéziratok mellett fahéjat írtak az Ószövetségben.
Érdekes, hogy az ókori Egyiptomban a fűszerek nagyon népszerűek voltak és nagyon drágák voltak. Például a fahéj ugyanannyiba kerül, mint a minőségi ezüst.
Gazdag és nemes házakban fahéjat adtak a borhoz és a desszertekhez. És a papok hozzáadták a keverékhez balzsamozás céljából.
A fahéj értéke tagadhatatlan, ezért élvezze ezt a finom fűszert. Adja hozzá házi receptjeihez, és használja gyógyszeresen és profilaktikusan.
