Az ínyenc hal és a vékony pitakenyér tökéletes alapot kínál egy kiadós falatozáshoz vagy olyan meleg ételhez, amely nem igényel különleges főzési ismereteket. Még kezdő szakácsként is könnyedén elkészíthet finom tekercset enyhén sózott lazacból vagy pisztrángból finom sajttal és gyógynövényekkel, vagy vörös halat süthet pita borítékban.
Lavash tekercs vörös hal
Hozzávalók:
- 200 g enyhén sózott lazac vagy pisztráng;
- 300 g túrósajt (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g kapor;
- 2 lap örmény lavash;
A szószhoz:
- 3 evőkanál. majonéz és tejföl;
- 3 gerezd fokhagyma.
Mossa le és szárítsa meg egy papírtörlőn. Vágja le az vastag szárakat az ágakról, és apróra vágja a zöldeket. A sózott halat nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy réteg pita kenyeret kenjen az asztalra, kenje meg túróval, és egyenletesen szórja meg kapormorzsával. Helyezzen a tetejére lazac- vagy pisztrángcsíkokat. Tegyen le mindent egy második száraz tésztalappal.
Készítsen mártást úgy, hogy egy tálba keveri a tejfölt és a majonézt. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, megfelelő présben törje össze és adjon hozzá a keverékhez. Kenje meg a pita kenyér felső rétegét fehér masszával, és tekerjen mindent. Tekerje műanyag csomagolásba, hagyjon hézagokat a tészta kiszáradásának és megkeményedésének megakadályozására, és legalább egy órára tegye hűtőbe, hogy beázzon. Tálalás előtt vágja le egy éles késsel a keresztirányú tekercsekbe.
A lazacos lavash tekercs sokkal finomabb lesz, ha fél órával tálalás előtt kiveszed őket a hűtőből, és hagyod szobahőmérsékletre melegedni.
Pirított hal pita kenyérben
Hozzávalók:
- 500 g filé vagy 2 steak azonos vastagságú lazachalból (lazac, pisztráng, rózsaszínű lazac, chum lazac, sockeye lazac);
- 1 lap vékony pita kenyér;
- 2 evőkanál. citromlé;
- 2 csipet őrölt fekete bors;
- 0,5 tk só;
- egyenként 1/3 teáskanál szárított majoránna és bazsalikom;
- 1 hagyma;
- 20 g petrezselyem;
- 3 evőkanál. tejföl;
- 2 evőkanál. vaj;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 1 csirke sárgája.
A kész étel íze attól függ, hogy a hasított test melyik részét veszi be. Ha szereted a zsírosabbat és a gazdagabbat, vedd a filét a hasból, karcsúbb és szárazabb - a farokból.
Dörzsölje a steaket vagy filét felére osztva sóval, fekete borssal és fűszerekkel, majd csepegtesse le citromlével. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra. Vágja a pita kenyeret két egyforma téglalapra, és nedvesítse meg tejföllel. Helyezzen egy darab vörös halat mindegyik belsejébe, fedje le hagymával, apróra vágott petrezselyemággal és reszelt vajaval.
Melegítsük elő a sütőt 160oC-ra. Kenje meg a tészta sütemények széleit sárgájával, és tekerje be két borítékot. Olajos tepsibe vagy tepsibe tesszük és 30-40 percig sütjük. Tálaljuk forrón.
