A japán konyha számára hagyományos tekercs és sushi nagyon népszerűvé vált messze a Felkelő Nap országán túl. Ugyanakkor napról napra növekszik azoknak a létesítményeknek a száma, amelyek megkísérlik ezeket az egzotikus ételeket kipróbálni, valamint a szupermarketek polcain lévő kész sushi készletek száma.
A sushi és a tekercs olyan ételek, amelyek fő összetevői a rizsecet és a rizs, a hal (a legtöbb receptben nyers), a hínár (nori), a wasabi, a szójaszósz és a gyömbér. Először is hasznosak abban, hogy az elkészítésükhöz használt tenger gyümölcseit gyakran nem hőkezelik, és magas ásványianyag-, vitamin- és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak.
Nori vas-, vitamin- és jódforrás. A Wasabi C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz, fertőtlenítő és segít megvédeni a fogakat a fogszuvasodástól. A gyömbér viszont javítja az emésztést és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezen túlmenően ezek az ételek kiadósak és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak, fő összetevőik - rizs és hal - jól passzolnak egymáshoz, és mindazok számára alkalmasak, akik ragaszkodnak a külön étkezésekhez. Pontosan ezért alakult ki a sushi diéta, amely szerint érdemes hetente egyszer egyfajta böjt napot megszervezni, amely során csak sushit és tekercset lehet enni.
Annak ellenére, hogy egy ilyen konyha egészséges, a tekercs és a sushi étkezésének vannak negatív vonatkozásai. Tehát az allergiások nem élhetnek vissza velük (elvégre a vörös hal, amelyet a sushihoz használnak, erős allergén lehet az ilyen emberek számára), valamint azok, akik peptikus fekélybetegségben, gyomorhurutban szenvednek, vagy a gyomor-bélrendszer bármilyen patológiájával küzdenek traktus.
Egy másik veszély abban rejlik, hogy ezek az Oroszországban készített "japán" ételek aligha hasonlítanak az eredetire. Így például, ha Japánban a nyers halat csak frissen adják a sushihoz, akkor nemcsak pár órára, hanem egy napra is megkaphatjuk, és ez meglehetősen veszélyesvé teszi a terméket a szervezet számára. Tehát kerülni kell a kétes hírű japán éttermeket.
Ezenkívül az orvosok tanácsa szerint érdemes lehetőleg a tekercseket és a sushit részesíteni előnyben, amelyekben a nyers halat füstölt angolna, enyhén sózott lazac vagy főtt garnélarák helyettesíti. Ezen túlmenően, hogy ne mérgezze meg magát alacsony minőségű ételekkel, mielőtt zsemlét vagy sushit kezdene enni, mindenképpen meg kell szagolnia őket. Nem szabad enni, ha ammónia szagúak.
