A rózsaszínű lazac az egyik legkisebb hal a lazaccsaládban. Az egyének ritkán érik el a 70 centiméter hosszúságot, és súlyuk kevesebb, mint 2 kilogramm. Úgy gondolják, hogy az íze nem jobb - azt mondják, hogy száraz és kissé keserű. De mindezeket a képzeletbeli hiányosságokat a receptek kompetens kiválasztásával könnyen ki lehet javítani. Készítsen rózsaszínű lazacot gazdag zsírmártásokkal, és csak az ínyencek fogják megkülönböztetni a lazactól, de egy ilyen helyettesítéssel nem fogják idegesíteni.
Szükséges
-
- Rózsaszín lazac spagetti carbonarával
- 500 g spagetti;
- 4 szelet szalonna;
- 4 tojássárgája;
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- 1 evőkanál olívaolaj
- 250 g rózsaszínű lazacfilé;
- 2 csésze fagyasztott borsó
- 1/3 csésze reszelt parmezán sajt
- 2 pohár fehérbor vagy halleves;
- 2 pohár víz;
- 1 citrom;
- egy rakás friss kapor.
- Citrompép rózsaszín lazacgal
- 3 csésze nehéz tejszín;
- 2 teáskanál reszelt citromhéj
- 2 teáskanál szárított kapor
- 500 g tészta (tagyatelle
- messze
- fettuccine);
- 500 g rózsaszínű lazacfilé;
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 póréhagyma;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 2 csésze fagyasztott édes borsó
- 3 evőkanál citromlé.
Utasítás
1. lépés
Spagetti carbonara rózsaszínű lazac Tegyen egy nagy edény vizet a tűzre, és forralja fel. Főzd meg a spagettit a csomagolás utasításainak megfelelően. A szalonnát ropogósra sütjük, kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
2. lépés
Egy tiszta serpenyőben keverje össze a vizet és a bort vagy a húslevest, nyomja össze a citromlevet, adjon hozzá kaprot és forralja fel. Csökkentse a hőt és párolja 10 percig, majd adja hozzá a rózsaszínű lazacfiléket, fedje le ismét és párolja kb. 10 percig. Vegye ki a filét, hagyja kissé kihűlni, és szedje szét darabokra.
3. lépés
A szilva és a tojássárgája habosra keverhető egy kis lábosban vagy edényben.
4. lépés
Öntsük az olívaolajat egy másik nagy serpenyőbe, melegítsük fel és adjuk hozzá a borsót, főzzük kb. 5 percig, időnként rázogatva az edényt. Szalonnát és haldarabokat adunk a borsóhoz. Hevítsük alacsony lángon.
5. lépés
Amikor a spagetti elkészült, engedje le a vizet, és tegye egy serpenyőbe rózsaszín lazacgal és borsóval. Ne avatkozzon bele. Azonnal öntsük bele a sárgája és a tejszín keverékét. Növelje a hőt és nagyon gyorsan fogóval, kissé emelje meg és fordítsa el a spagettit, hogy a zsíros tojás-tejszínes szósz beborítsa a halat és a borsót is. Megszórjuk sajttal. Kapcsolja ki a hőt és tálalja.
6. lépés
Citromos paszta rózsaszín lazacdal Egy nagy serpenyőben főzzük meg a pasztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Főzés közben jól keverje össze a tejszínt, a citrom héját és a kaprot. Félretesz, mellőz.
7. lépés
Hámozza le a rózsaszín lazacfilét a bőrről, és vágja 2 cm-es kockákra. Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben, és adj hozzá halat. Grillezzük körülbelül 4 percig, közepes lángon, amíg világosbarna nem lesz. Távolítsa el a rózsaszínű lazacot a serpenyőből, és tegye a póréhagymát karikákra szeletelve (csak a fehér részt). Főzzük kb. 1 percig. Vágja kockákra a kaliforniai paprikát, és tegye a hagymára a borsóval együtt. Főzzük folyamatos keverés mellett még körülbelül 3 percig.
8. lépés
Lecsepegtetjük a tésztát, és kb. Egy pohár húslevest megspórolunk, a fazekat közepes lángon tesszük, hozzáadjuk a tésztát, a rózsaszín lazacot, a borsót, a borsot, a citromlevet és a tejszínes mártást. Keverje össze óvatosan. Ha a szósz nem elég sima, adjunk hozzá egy kevés húslevest.
