Az Adyghe sajt lágy sajtfajta, amelynek használata pozitív hatással van az emberi testre. A nagy mennyiségű esszenciális aminosavat, vitamint tartalmazó diétás termék javítja az emésztést. A sajt rendszeres felvétele az étrendbe segít megerősíteni a csontokat, növelni a hemoglobint és csökkenteni a szorongást. De ahhoz, hogy értékelje az erjesztett tejsajt előnyeit, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani.
Az Adyghe sajt őshazája a kaukázusi Adygea régió. A termék konzisztenciája hasonló a feta sajthoz, nem túl sós, diétás ételekben használható. Csak 80 gr. az ilyen sajt napi fehérjebevitelt tartalmaz, alacsony a kalóriatartalom.
Adyghe sajt vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy az úgynevezett "pácolt" sajtok közé tartozik. Az éretlen étel legfeljebb 30 napig tárolható vákuumban, ezért mindenképpen ellenőrizze a gyártás dátumát. A lágy sajtot általában vákuumcsomagolásban értékesítik - így nem veszíti el frissességét, különleges erjesztett tejízét és aromáját. Van azonban egy darabos Adyghe sajt is, amikor kiválasztja, adja meg a csomagolás dátumát.
A termék körülbelül 2 hétig tárolható hűtőszekrényben. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az elkészítés után egy héten belül fogyasszák el a kaukázusi sajtot, hogy a lehető legtöbb értékes anyaghoz jussanak.
Külsőleg nem nehéz meghatározni a kiváló minőségű Adyghe sajtot. Fehérnek vagy tejszerűnek, tejszínesnek kell lennie. Sárgás árnyalat megengedett. A massza felületének nem lehet kérge, az Adyghe sajt mindig nedves, belül kissé puha, kívül rugalmas.
Sajtválasztási kritériumok
A kiváló minőségű Adyghe sajt tejszerű illatú, idegen zárványok nélkül. A terméket nemcsak Adygea-ban, hanem más orosz régiókban, Ukrajnában, Fehéroroszországban gyártják. Ezért a gyártási ország nem igazán számít. A legtöbb esetben a vevőnek ipari, nem értékesíthető sajtot kínálnak, házi készítésű termék oltó.
A GOST szerint a tehéntejet Adyghe sajt előállításához használják, néha kecskével, juhral keverve, az erjesztést bolgár bottal végzik. A tej és a só mellett nem lehet más a termékben. A sajt átlagos zsírtartalma 40%, ez a tej zsírtartalmától függ.
Eladó füstölt Adyghe sajtot találhat. Ez egy igazi ínyenc finomság, amely hosszú távú tárolásra alkalmas (átlagosan legfeljebb hat hónap). Felülete szárazabb, színe sötétebb.
