Az Udon egy hagyományos japán tészta búzalisztből. Az Udon lehet külön étel, szószokkal tálalva, vagy köret zöldségekkel, garnélákkal és hússal. Udon könnyen felszívódik a testben, és gyorsan kielégíti az éhséget.
Szükséges
- Hozzávalók 4 fő részére:
- - csirkehúsleves - 200 ml;
- - csirkemell - 2 filé;
- - udon tészta - 300 g;
- - szárított shiitake gomba - 10-15 darab;
- - fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- - gyömbérgyökér - 3 centiméter;
- - egy evőkanál bármilyen chili paszta;
- - könnyű szójaszósz - 3 kanál;
- - zöld hagyma - egy kis csomó;
- - 3 evőkanál növényi olaj;
- - koriander díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük fel a csirkehúslevest, tegyük bele a szárított shiitake gombát, hagyjuk 1 órán át ázni. Ezután leszűrjük az infúziót, de ne öntsük ki. Vágjuk a shiitake-et egyenlő kis szeletekre.
2. lépés
A csirkemelleket hosszában levágjuk úgy, hogy 4 adag legyen, minden oldalát kenjük meg chili pasztával, mindegyik részt tekerjük fóliába, belülről előre olajozva növényi olajjal, hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten.
3. lépés
Forraljuk fel az udon tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, de ne főzzük kissé. A tésztát hideg vízzel mossuk, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Tegye a csirkefilét élelmiszer-fóliába egy hideg tepsire, tegye a sütőbe 15-20 percre (a csirkemell kezdeti méretétől függően).
5. lépés
A fokhagymát és a gyömbért a lehető legfinomabban megpucoljuk és ledaráljuk. A zöldhagymát apróra vágjuk.
6. lépés
Egy wokban melegítsük az olajat maximális hőfokon, 30 másodpercig pirítsuk a fokhagymát, a gyömbért és a zöldhagymát állandó keverés mellett. Add hozzá a gombát, öntsd bele a gomba infúziót és a szójaszószt. A hő csökkentése nélkül főzzük 2 percig. Tegye a tésztát a serpenyőbe, keverje össze, melegítse 2 percig, vegye le a tűzről.
7. lépés
Vágja le szépen ferdén a csirkefilét, hogy 1-1,5 cm vastag szeletek legyenek. Tegye a metélt tányérokra, tegye a csirkét a tetejére, szórja meg apróra vágott korianderral, azonnal tálalja.
