Chile a világon népszerű és igényes fűszer, amely pikantériát és finom illatot ad az ételeknek. A csípős paprika egy független második fogás, levesek, csípős szószok része, amelyeket Latin-Amerikában és Délkelet-Ázsiában szeretnek. Az étel csípőssége a használt chili mennyiségétől függ.
A mexikói chili elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg marhahús pörkölthez;
- paradicsom - 2 db.;
- kaliforniai paprika - 2 db.;
- chili paprika - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- 200 g kukoricakonzerv;
- 200 g babkonzerv;
- 200 g paradicsom saját levében;
- 200 g paradicsompüré;
- 50 ml növényi olaj;
- só, cukor, bors (ízlés szerint);
- zöldek (petrezselyem, kapor, koriander stb.).
Öblítse le a húst és vágja apróra. A legjobb, ha nem használunk darált marhahúst ebben az ételben. A paprikát és a paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Meghámozzuk és magozzuk a chilit, majd karikára vágjuk.
Nyissa ki az üveg konzerv zöldségeket (bab, kukorica). A paradicsomot a saját levében villával pépesítse.
Melegítsünk elő egy serpenyőt, tegyünk rá húsdarabokat, és pirítsuk, amíg a marhahús leve el nem kezd párologni, majd tegyünk hagymát és kis lángon kb. 5-10 percig pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a hús többi zöldségét: paradicsomot, paprikát és chilit. Keverjük össze és pároljuk kb. 5 percig. Ne feledje, hogy a serpenyőt nem kell letakarni. A folyadék elpárolgása után adjunk hozzá paradicsomkonzervet és paradicsompürét a serpenyőbe. Forralás után hozzáadhat babot és kukoricát.
Ha az edényből származó folyadék gyorsan elpárolog, adjon hozzá sima forralt vizet. Pároljuk a húst és a zöldségeket kb. 5-7 percig. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott gyógynövényeket.
A mexikói konyha és a forró chili paprika rajongói értékelni fogják a mexikói chili con carne-t. 5 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 700 g marhahús pörkölthez;
- 200 g bab;
- 600 g paradicsom;
- hagyma - 3 db.;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. kömény;
- 1 evőkanál. l. édes paprika;
- 1, 5 teáskanál Chili paprika;
- 0,5 tk szegfű;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. borecet;
- petrezselyem;
- só ízlés szerint).
Mossuk meg a babot és áztassuk át egy éjszakán át, reggel engedjük le a vizet, mossuk újra és főzzük lassú tűzön, sótlan vízben.
Daráljuk le a marhahúst egy húsdarálóban durva rostélyal. Az elkészített darált húst egy serpenyőben megpirítjuk.
Öblítse le a paradicsomot, és öntsön forrásban lévő vízzel, hogy kényelmesebb legyen eltávolítani belőlük a bőrt, majd apróra vágni.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és lassú tűzön pároljuk puhára, majd darált húst, paradicsomot és fűszereket adunk a hagymához, folytonos keverés mellett tovább sütjük.
Ezután tegye a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe a babokkal, adjon hozzá 1, 5 csésze forró vizet, sót és borsot ízlés szerint, adjon hozzá babérlevelet is. Az edényt lassú tűzön körülbelül 40 percig kell főzni. Mielőtt kikapcsolná a chili con carne-t, adjon hozzá cukrot, borecetet, finomra vágott gyógynövényeket.
Tálaljuk forrón, külön edényként.
Chili leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 170 g bab;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 2 db.;
- chili paprika - ½ pc.;
- paradicsom - 2 db.;
- zellerszár - 2 db.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- víz;
- 1 liter zöldségleves;
- só, bors (ízlés szerint);
- petrezselyem.
Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe, reggel engedje le a vizet, és helyezze át a babot egy fazék vízbe, amelyet fel kell forralni. Ezután csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze a babot körülbelül 2 órán át.
Mossuk meg a sárgarépát, hámozzuk meg és aprítsuk fel, hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Mossuk meg a borsot, távolítsuk el a farokot, a magokat és a magot, aprítsuk fel finomra.
Az elkészített babot és az elkészített zöldségeket a zöldséglevesbe tesszük, felforraljuk és lassú tűzön 30 percig pároljuk.
Vegye ki a zöldségek felét a serpenyőből, és pürésítse őket turmixgépben, majd térjen vissza a serpenyőbe.
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le a héját és aprítsuk fel. Mossa és aprítsa fel a zellerszárakat. Adjunk hozzá paradicsomot és zellert a leveshez, pároljuk további 10-15 percig. Szükség szerint adjon hozzá több vizet vagy húslevest.
Ennek eredményeként elkészít egy sűrű chilis levest, amelynek sónak és finomra vágott petrezselyemnek kell lennie.
