A receptekben gyakran megemlítenek egy bizonyos titokzatos pörköltet, ami zavartságot okoz egyes háziasszonyok körében, mivel nem mindenki használja az otthoni konyhában. Mi ez a pörkölt és miért alkalmas főzésre?
A pörkölt célja
Valójában a pörköltpanel magas, egyenes vagy ferde oldalú serpenyő, amelyet párolásra, sütésre, forralásra, barnára és különféle szószok készítésére terveztek. A fazék ideális különféle ételekhez, ahol a főzés legvégéig folyadékot kell tartani. Ebben főzhet zöldségeket, melegíthet leveseket, párolhatja a pilafot vagy készíthet gyengéd burgonyapürét.
Általában a fazék fel van szerelve egy fogantyúval, amely kicsi és megkönnyíti a fazék használatát kis mennyiségű étel elkészítésekor.
A jó raklapok kiváló minőségű többrétegű anyagból (acélból vagy alumíniumból) készülnek, tapadásgátló bevonattal, hatalmas tömeggel, elegendő mélységgel és vastag oldalakkal / fenékkel rendelkeznek. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a fazékban lévő étel gyorsabban elkészül és nem ég meg. A 4-5-6 réteg ultra-erős alumíniumötvözetből álló pörköltpanel szinte korlátlan élettartamú és hosszú évekig szolgál.
Pörkölt kiválasztása
Ideális vásárlás a konyhához egy kétoldalas acélbevonatú pörkölt, amely minimalizálja a karcolások valószínűségét a pörkölt felületén. Ennek a valószínűségnek az abszolút nullára csökkentése érdekében olyan polimer alréteggel rendelkező termékeket vásárolhat, amelyek megvédik az edényt a károsodástól és a koptató anyagok hatásától.
A modern serpenyőkben nagyon hasznos funkció a hőmérséklet-szabályozó skála, amely rögzíti a folyadék mennyiségét.
Azok a háziasszonyok, akik gyakran készítenek különféle szószokat és gabonapelyheket, rozsdamentes acélból készült öntött edényeket válasszanak tapadásmentes bevonattal. Kényelmes és könnyű kialakításuk ideális folyékony edények készítéséhez, amelyek nem tapadnak az acél aljára. A tapasztalt felhasználók nem javasolják az olcsó, egyszerűsített serpenyők megvásárlását tapadásmentes bevonat nélkül, mivel meglehetősen kényelmetlen őket sütni a nem védett felületre tapadó ételek miatt.
Mikrohullámú sütőben történő használatra tanácsos speciális, négyzet alakú serpenyőket vásárolni, amelyek bármilyen típusú főzőlaphoz készülnek. Különböző hőálló alumíniumötvözetekből készülnek, speciális bevonattal védve, amely jobb főzést biztosít, mint a bélyegzett edények. Az ilyen serpenyők lehetővé teszik a mikrohullámú sütőben a leghasznosabb ételek gyors főzését, amelyekben az elkészített termékek szinte összes vitamint és tápanyagát megőrzik.