A finom vegetáriánus zöldségleves jó felnőtteknek és gyerekeknek. Elkészítése kevés időt vesz igénybe, és sok vitamin lesz a tányéron. Ilyen ételt főzhet nyáron és kora ősszel, amikor a természet nagylelkűen felruházza a friss zöldségeket.
Szükséges
-
- 1 burgonya;
- 300 g karfiol;
- 1 kaliforniai paprika;
- 2 cukkini;
- 100 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott).
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 paradicsom;
- Babérlevél;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- friss fűszernövények.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a burgonyát víz alatt és hámozza meg. Vágjuk apró kockákra és mossuk meg többször vízzel a keményítő eltávolításához. Éles késsel vékony rétegben hámozza le a héját a cukkiniról. Vágja kockákra a megpucolt cukkinit. Szedje szét a karfiolt virágzattá. Óvatosan öblítse le a virágzatokat víz alatt. Minden virágzatot vágjon apróra.
2. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, például burgonyát, cukkinit és karfiolt. Adjon hozzájuk zöldborsót. Helyezze az edényt a tűzre, és forralás után 20 percig párolja.
3. lépés
Amíg a zöldségek forrnak, vegyünk egy hagymát, hámozzuk meg és késsel aprítsuk apróra. A hagymát turmixgépben ledarálhatja. Vágja a hámozott sárgarépát szeletekre. Ha nagy, akkor vágja félkörökre. Öblítse le a paprikát víz alatt, távolítsa el a magot és a magokat, és vágja félkarikára. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, hámozzuk meg és vágjuk 4 darabra. Vágja az egyes részeket kis ékekre.
4. lépés
Öntsön 2-3 evőkanál napraforgóolajat egy serpenyőbe, és tegye magas hőfokra. Óvatosan tegye az apróra vágott hagymát forró olajba, pirítsa meg aranybarnára. Adjunk hozzá sárgarépát, paprikát és paradicsomot a hagymához. 3 percig sütjük a zöldségeket nagy lángon, majd még 5-7 percig, fedővel lefedve, alacsony hőfokon.
5. lépés
A serpenyőben pirított hagymát, sárgarépát, paprikát és paradicsomot adjuk a serpenyőbe a zöldségekkel. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet, sót és fekete borsot. 10 percig lassú tűzön lefedve pároljuk a levest.
6. lépés
Öntsük az elkészített levest adagolt tálakba, és szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövényekkel. Opcionálisan tehet egy teáskanál tejfölt a levestálba, amely könnyű krémes ízt ad a zöldséges ételnek.
