„Húsvasárnap” a palacsintahét utolsó vasárnapjának a neve. Ezen a napon hagyomány, hogy a nagyböjt előtt húst kell enni. Őseink éppen ezt tették: palacsintával jöttek látogatóba, megbocsátást kértek egymástól, vidáman fűrészelték a telet. Semmi sem lehet jobb, mint a lélek megtisztítása és megújítása, különösen, ha az asztalon palacsintatorta sertésmedálok találhatók.
Szükséges
- Palacsinta készítéséhez:
- - só - 1 csipet;
- - tej - 500 ml;
- - búzaliszt - 200 g;
- - csirke tojás - 2 db.
- - Köret elkészítéséhez:
- - növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál;
- - nagy hagyma - 1 db;
- - zöldhagyma - 100 g.
- Palacsinta töltelék:
- - frissen őrölt bors;
- - apróra vágott friss fűszernövények (kapor, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem) - 2 evőkanál;
- - alacsony zsírtartalmú túró - 200 g;
- - folyékony krémsajt vagy tejföl - 200 g.
- A medalionok elkészítése:
- - petrezselyem - 2 ág;
- - porcukor - 2 teáskanál;
- - vaj - 1 evőkanál;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - sertésmedálok, egyenként 150 g - 4 db.
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy turmixgép tálba, adjon hozzá lisztet, tojást, sót. Mindent habosra keverünk simára, hogy ne legyen csomó. Hagyja a palacsintatésztát 20 percig érni.
2. lépés
Öblítse le és hámozza meg a hagymát és a zöldhagymát. Vágja a hagymát karikákra.
3. lépés
Melegítsen olajat egy serpenyőben. A serpenyőt leginkább tapadásmentes bevonattal lehet használni. Kanalazzuk a palacsintatésztát egy kis kanálba, majd az egész serpenyőbe csavarva oszlassuk el. Mindkét oldalon a palacsintát 1-2 percig meg kell sütni. Helyezze az előkészített palacsintát csúszdába. Ezután hagyja kihűlni.
4. lépés
Most készítse elő a tölteléket. Egy mély tálban keverje össze a tejfölt és a krémsajtot a gyógynövényekkel és a túróval. A keveréket borssal és sóval ízesítjük.
5. lépés
Palacsintatorta összeállításához válasszon ki hat legjobb palacsintát, majd tészta spatulával kenje meg a tölteléket. Hat palacsintának kell lennie, öt réteg túrós töltelékkel. A többi palacsintát teljesen más célokra használhatja fel. Fedje le a kész süteményt fóliával és tegye a hűtőbe.
6. lépés
Melegítse fel a sütőt 120oC-ra, jobb lesz, ha bekapcsolja az alsó és felső fűtést a sütőben. A sertés steakeket borssal és sóval ízesítjük. Vágjon 2,5 cm magas csíkokat a fóliából (ugyanolyan magasságban, mint a medalionok). A csíkokat félbehajthatja, hogy erősebbek legyenek. Tekerje körbe a húsdarabokat, létrehozva egyfajta fóliakarikát.
7. lépés
Egy serpenyőt növényi olajjal jól felmelegítünk, mindkét oldalán aranyérbarnára sütjük a medalionokat. Töltsön el 3 percet mindkét oldalon. Ezután tegye a medalionokat a sütőbe, 10 percet mindkét oldalon.
8. lépés
Amíg a hús sül, melegítsük a vajat egy serpenyőben, és pároljuk meg a zöldhagymát és a hagymakarikákat. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, és addig pároljuk, amíg a víz elpárolog. Megszórjuk porcukorral, és gyorsan karamellizáljuk a hagymát.
9. lépés
Mossa meg a petrezselymet folyó vízben, rázza meg és szedje le a leveleket a szárakról. Éles késsel vágja részekre a kihűlt süteményt. Helyezze a medaliont a zöldhagymára, tegyen egy petrezselyemszemet egy tányérra mellé, és tegyen egy darab tortát. Díszítsük pirított hagymakarikákkal.
