A rizs nagyon népszerű köret. Alkalmas mind azoknak, akik fogyókúrás étrendet folytatnak, mind azoknak, akik egyszerűen figyelik az egészségüket. Kezdetben a rizst a kelet-ázsiai konyhában használták, különösen a kínai, de egyedi tulajdonságai és előnyei miatt az egész világon népszerűvé vált.
Hasznos információk a rizsről
A rizs ősi gabonanövény, amelyet több mint 4 ezer évvel ezelőtt használtak először Kelet-Ázsiában. Sok nép számára a rizs megérdemelten kapcsolódik a termékenység szimbólumához.
A rizsnek számos egészségügyi előnye van. A száraz rizs kalóriatartalma 350 Kcal, amelyből 6, 7 fehérje, 0, 7 zsír és 78, 9 szénhidrát. A főtt rizs kalóriatartalma átlagosan 116 Kcal. főzés közben a rizs felszívja a vizet, és a kalóriatartalom körülbelül háromszorosára csökken. A rizs B-vitaminokat, kalciumot, káliumot és foszfort tartalmaz.
Rizs főzési módszerek
A rizs főzésének számos módja van. A leggyakoribb a forralás. De van egy módja annak, hogy a rizst megsütik. A rizs sütése kétféleképpen lehetséges: előre főtt és száraz szemek sütése víz hozzáadásával melegítés után.
Az első főzési módszerben a rizst hagyományosan főzik. Lehet rizst főzni minden hozzáadása nélkül, ezt a főzési módszert japánnak hívják. A főtt rizst forralás után azonnal meg lehet sütni, de hagyományosan fontos, hogy a főtt gabonát sütés előtt lehűtjük. Az elkészített rizst egy speciális edénybe kell tenni sütéshez felhevített olajjal, és puhára kell sütni. Rizs sütéséhez serpenyő, üst vagy pörkölt alkalmas.
A második esetben meg kell melegítenie az olajat egy serpenyőben, és száraz vagy előre mosott rizst kell öntenie hozzá. Ez a főzési módszer erőteljes keverést igényel a főzés során, amíg a rizsszemek el nem veszítik átlátszóságukat és aranyszínű árnyalatot kapnak. Ha szükséges, ebben a pillanatban hozzáadhat fűszereket és mindent összekeverhet. Ezután vizet adunk hozzá 1/2 arányban (két rész víz és egy rész száraz rizs). Amikor a hozzáadott víz felszívódik, a sült rizs főttnek tekinthető.
A sült rizs népszerűsége
A sült rizs Japánban, Kínában és más kelet-ázsiai országokban a legnépszerűbb. A különböző országok nemzeti konyhájának megvannak a maga módszerei és szabályai a sült rizs elkészítéséhez.
Közép-Ázsia országaiban a pilaf a nemzeti sült rizs általános formája. A pilaf elkészítése számos hagyományhoz kapcsolódik, mindennapi és ünnepi étel.
Az Egyesült Államokban a sült rizst gyorséttermekben használják, ugyanabban az ételben szolgálják fel darált sertéshússal, csirkével, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel. A termék ezen változata már nem hasonlít egy hagyományos kínai ételhez.
