Az alkimisták évszázadok óta megpróbálták megszerezni az élet elixírjét, több százezer drága és egzotikus összetevőt válogattak össze. A természetes táplálkozás sok híve véleménye szerint, amelyet a tudományos kutatások eredményei részben megerősítettek, a "varázslatos" infúzió egész idő alatt az orruk alatt volt. Almaecetnek hívták.
A tények nyelvén
Ha az almaecetről a tudományos tények száraz nyelvén beszélünk, akkor biztosan tudjuk, hogy a következő hasznos anyagokat tartalmazza:
- kálium, amely felelős az emberi test összes sejtjének létfontosságú tevékenységéért;
- pektin, amely segít a vérnyomás szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében;
- almasav, amely vírusellenes, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- kalcium, amely szükséges a csontokhoz;
- ecetsav, amely csökkenti a vércukorszintet.
Összefoglalva: az almaecet jó módszer a jóság és az egészség ötvözésére. Salátaöntetben fűszert ad az ételhez, pácban pedig megmutatja az aromáját és nem lesz olyan kemény, mint az asztali ecet; almaecet alapján kiváló illatos bogyós fűszereket kapnak. És ez nem minden, amire ez a "hős" képes a konyhában.
Almaecet és gyümölcsök vagy zöldségek
Oldjunk fel 1 evőkanál almaecetet 1 liter vízben, és áztassuk bele a gyümölcsöket vagy zöldségeket ebben az oldatban. Ez segít eltávolítani a felületükről az élelmiszerrel permetezett kémiai maradványokat a felületükről, és elpusztítja a rothadó baktériumokat. Áztatás után csak le kell öblíteni a gyümölcsöket közönséges forralt vízzel.
Akárcsak a citromlé, az almaecet is megakadályozza a hámozott alma, körte és burgonya oxidációját a levegőben. Helyezze a szeleteket az oldatba (1 evőkanál almaecetet 1 liter vízben), vagy szórja rá a szeleteket, és nem fognak barnulni.
Zöldségek forralásakor vagy párolásakor 1 kanál ecetet használjon 1/2 teáskanál só helyett. Ez nemcsak sós ízt ad a termékeknek, hanem lehetővé teszi a gazdag élénk szín megőrzését is.
Ha nem szereti az éles káposzta szagot, öntsön almaecetet a vízbe, amelyben a káposztát főzni vagy párolni fogja, és "csoda" fog történni.
Almaecet és tojás
Adjon hozzá 1 vagy 2 evőkanál almaecetet a vízhez, amelyben a tojásait megfőzi, hogy megakadályozza a repedések és a fehérje szivárgását.
Süteményekben 1 evőkanál almaecet pótolhatja 1 csirketojást.
Almaecet és hús
Ha almaborecetet ad egy húspáchoz, az megöli a baktériumokat és megpuhítja a kemény húst. Használjon 50 milliliter almaecetet minden egyes péppé.
Az almaecet lágyítja a játék ízét és gátolja a csípős szagot.
Ha tömény marhahúst főz, a vízhez adott egy evőkanál almaecet eltávolíthatja a felesleges sót.
A vágott sonkára vagy kolbászra tegyen almaecetet, ha nincs hűtőszekrény a penészedés elkerülése érdekében.
Almaecet és tenger gyümölcsei
Ha vízzel és almaecettel öblíti le a kezét, azonnal eltávolítja a rögeszmés halszagot.
Ha a fagyasztott tenger gyümölcseit főzés előtt az almaecet és a sherry 1: 1 arányú keverékében pácoljuk, akkor a frissen kifogott illata és íze visszatér hozzájuk.
Almaecet pékárukban
Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet minden 2½ csésze liszthez, hogy elősegítsük a tészta kelését. Ne felejtse el ugyanannyi hozzáadott ecettel csökkenteni a tésztához adott víz mennyiségét.
Ahhoz, hogy egy pite, tekercs vagy kenyér kérge étvágygerjesztően ragyogjon, két perccel a főzés előtt megkenjük almaecettel.
Az almaecet stabilizálja a fehérjét a francia habcsókban. Ehhez három fehérje után adjon hozzá 1 teáskanál almaecetet.
És még …
Tészta forralásakor minden liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, és ne sózzuk. Ez a tésztának sós ízt ad, és megakadályozza, hogy összetapadjon. Almaecetet ugyanolyan arányban adnak hozzá, hogy bolyhos, omlós rizs keletkezzen.
Az almaecettel könnyen megteheti:
- tejfölpótló 1 pohár zsír túró, ¼ pohár tej és 1 teáskanál ecet összekeverésével;
- író: evőkanál ecetet adunk egy pohár tejhez, és 5 percig hagyjuk sűrűsödni;
- borecetpótló úgy, hogy 2 evőkanál almaecetet 1 teáskanál száraz vörösborral összekeverünk.
