A diólikőr szokatlan alkoholos ital, amelyet földimogyoróból, dióból, mandulából, pisztáciából stb. A diónak köszönhetően a likőr sötétbarna színű és vastag állagú. Ez az ital tisztán fogyasztható, hozzáadható koktélokhoz, kávéhoz vagy fagylalthoz.
A diólikőrök jellemzői
A diólikőr elkészítéséhez speciális típusú dióféléket használnak, és néha különféle gyógynövényeket, amelyek különleges ízt és illatot kölcsönözhetnek az italnak. Alkohol alapként étkezési alkoholt, vodkát, pálinkát, rumot stb. A választott összetevőtől függően a kapott diólikőr erőssége 15% és 70% között változhat.
Mint tudják, a likőrök hazája Franciaország, amely továbbra is titkolja az alkoholos italok készítésének receptjeit. De a diólikőr szülőhelye Olaszország, ahol ezek az italok mindenütt jelen vannak.
A legnépszerűbb likőrök Olaszországban a dió és a keserű mandula likőrök, barackmagokkal kombinálva. Fedezze fel az olasz likőrkészítők néhány titkát, és készítse el otthon ezt a finom italt.
Diólikőr
Az eredeti ízű asztali ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- dió - 30-40 db.;
- 1 liter vodka;
- 500 g cukor;
- szegfű - 4 rügy;
- fahéj - 1 db;
- 500 ml víz.
Hámozza meg a diót, távolítsa el a válaszfalakat, és amennyire csak lehetséges, aprítsa fel turmixgépben vagy habarcsban. A Nocino olasz likőr rajongói úgy vélik, hogy ennek az italnak az elkészítéséhez bizonyos mennyiségű zöld dió szükséges, amelyet csak szigorúan meghatározott napokon szüretelnek. Ha szeretné követni az olasz hagyományt, akkor vegye be a likőrért 29 diót, amelyet június 24-25-én éjszaka szüreteltek. Az olaszok ezt az éjszakát titokzatosnak és igazán varázslatosnak tartják, és a diófélék véleményük szerint ekkor öntik őket tejérettségre és tápanyagokban a leggazdagabbak.
Öntsük az apróra vágott diót egy üvegtartályba, adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és öntsük az összes hozzávalót vodkával. Most szorosan zárja le a tartályt, és meleg helyre tegye 1 hónapig. A megadott idő után szűrje le a folyadékot gézzel.
Készítsen cukorszirupot forralt víz és kristálycukor összekeverésével. Kombinálja a likőrt cukorsziruppal, és hagyja még körülbelül 14 napig. Ennek eredményeként sötétbarna likőrt kap, gazdag jellegzetes diószaggal és keserédes ízzel. Az italt hűvös helyen tárolja.
A diólikőr nagyon erős, étkezés után ajánlott hűtve (vagy jéggel) inni, közönséges forralt vízzel is hígítható. A likőrből koktélok készíthetők, diós desszertekhez, csokoládéhabokhoz és egyéb süteményekhez tálalva. Az olaszok hűtött sajtlikőrt is kínálnak, és adnak a teához.
Mandulával ízesített likőr
Ez az alkoholos ital enyhe lesz, diós mandulával és enyhén fűszeres ízzel. Szükséged lesz:
- 50 g keserű mandula;
- 100 g édes mandula;
- 800 g cukor;
- 750 ml vodka;
- 200 ml víz.
A keserű és édes mandulákat forrásban lévő vízzel le kell forrázni és el kell távolítani. Ezután küldje el a diót egy előmelegített sütőbe, és szárítsa meg jól magas hőmérsékleten. Hűtsük le a mandulákat és mozsárban őröljük meg, adjunk hozzá 300 g cukrot és daráljuk le újra. Vigye a kapott keveréket egy üvegtartályba, és töltse fel vodkával. A tartályt jól le kell zárni, és szobahőmérsékleten 3 napig hagyni kell infúziót.
Készítsen cukorszirupot. Adott mennyiségű komponenshez vegyen 500 g cukrot és 200 ml forralt vizet.
Szűrje le a likőrt a dió egyes részeinek eltávolításával, majd keverje össze a cukorsziruppal. A mandulalevet jól össze kell keverni, szűrni és palackozni kell. Az italt körülbelül 2 hónapig kell érlelni.
