A házi kávéfagylalt a legjobb csemege egy forró nyári napon. Egy ilyen desszert kétségtelenül vonzza a kávé minden igazi ismerőjét, mivel a könnyű kávé keserűség ideális esetben egy finom tejszerű ízzel párosul.
Szükséges
- - víz (100 ml);
- - tej (100 ml);
- - 35% zsírtartalmú tejszín (300 ml);
- - porcukor (120 g);
- - természetes őrölt kávé (2 teáskanál);
- - tojássárgája (5 db);
- - étcsokoládé (50 g);
- - teljes szem szemes kávé.
Utasítás
1. lépés
Először őrölt kávét kell főznie, lehűteni és szűrőn át szűrni. Öntsön 100 ml tejet egy kis serpenyőbe, tegye lassú tűzre, forralja fel és hagyja a tejet kissé kihűlni. 5 hűtött csirketojást veszünk, elválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől, és keverővel 70 g porcukorral felverjük őket, amíg stabil habot nem kapunk. Hűtött tejet és főzött kávét adjunk a felvert sárgájához, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
2. lépés
Öntsük a kapott keveréket egy zománcozott tálba, tegyük vízfürdőbe és főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd (kb. 10-15 perc). A tálat kivesszük a vízfürdőből, és késedelem nélkül egy másik mélyebb edénybe helyezzük, amelyet előzőleg hideg vízzel töltöttünk meg. A gyors lehűléshez néhány másodperc elegendő, majd a sárgája-tej keveréket további 10-15 percre hűtőbe kell helyezni.
3. lépés
50 g porcukrot adunk egy tálba tejszínnel, és keverővel erős habbá verjük. Miután a sárgája-tej keverék kihűlt, keverje össze tejszínhabbal.
4. lépés
Most folytathatja az utolsó fázist - a fagyasztást. Ehhez a jövőbeni fagylalt keverékét műanyag tartályba kell önteni, szorosan zárja le a fedelet és tegye a fagyasztóba. A minimális fagyási idő 4 óra. Ahhoz, hogy a fagylalt lágy és finom ízű legyen, alaposan össze kell keverni az első 2 óra alatt (gyakoriság - 20 percenként).
5. lépés
Tálalás előtt díszítse a kész fagylaltot egész kávébabbal.