A szárított hal olyan hal, amely természetes körülmények között lassan száradt. Rendszerint például a kicsi és alacsony zsírtartalmú halakat szagolják. A szárított szaga finom hal.
Szükséges
-
- sótartály;
- mosatlan hal;
- só
- burgonya az oldat telítettségének ellenőrzésére;
- ecet.
Utasítás
1. lépés
A szárított szaga előkészítésének több módja van. Sózzuk meg a halakat sós lében. Ehhez öntsön vizet egy edénybe, és dobjon bele hámozott burgonyát vagy egy egész főtt tojást.
2. lépés
Öntsünk sót a vízbe, keverjük, sózzuk, amíg a burgonya meg nem úszik. A sós íz érdekében 12 literes tartályonként 330 ml szójaszószt adjon a sóoldathoz.
Helyezze a halakat a sóoldatba, és tegyen rá 3-5 kg súlyt, hogy a hal ne lebegjen.
3. lépés
A sózási idő a hal méretétől függ. Ha a hal közepes hosszúságú, akkor 6-8 órát kell állnia. Sőt, fél órával a sózás vége előtt feltétlenül adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál ecetet.
4. lépés
Távolítsa el a halakat, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja egy órán át lecsepegni. Ezután öblítse le újra, de ezúttal cukorral édesített vízben. Hagyja az oldatot lefolyni.
Fűzze fel a halakat kötelre, és lógjon szellőző helyen.
5. lépés
2. módszer Száraz sózás. Helyezze a mosatlan halat egy, az oldalán lévő edénybe, rétegenként.
Minden réteget megszórunk sóval, lehetőleg durvára őrölve. A só mennyiségét 1 teáskanál / 1 kg hal sebességgel vesszük.
6. lépés
A tartály eltakarása nélkül áztassa a halakat egy napig, majd öblítse le folyó vízben. Fűzze a szagot a farkánál fogva egy kötélre, és lógjon szellőző helyen.
7. lépés
3. módszer Megszórjuk a szagot felesleges mennyiségű sóval, így sós bevonat keletkezik. Hagyja ebben a formában 5-8 órán át, majd a halat terítse többrétegű papírra, hogy a felesleges lé kifolyjon. A lével a felesleges só kifolyik. Hagyja hatni 3-5 órán át.
Amint a hal felülről kiszáradni kezd, akassza a fejénél fogva halát. Felhívjuk figyelmét, hogy a halakat nem mossa ilyen sózással.
8. lépés
Felmerül a kérdés, hogy a halakat a farkánál vagy a fejénél fogva akasszuk fel. Néhány horgász úgy véli, hogy ha a fej fölé akasztják, a halak nem veszítenek zsírból. Mások éppen ellenkezőleg, azon a véleményen vannak, hogy ha a farkába akasztja a halat, akkor elkerülheti a keserű utóíz megjelenését. A keserűség a szájon át folyik.
Ezért ajánlott vegyes módszert alkalmazni: először akassza rövid ideig a farkánál fogva, hogy az üveg keserűsége, majd a fej által.
