Az áfonyát a világ egyik legegészségesebb ételének tartják. Gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, jó látásra, alacsonyabb koleszterinszintre és megelőzik a húgyúti fertőzéseket. Szárított áfonyát adnak pitékhez és kompótokhoz, gabonafélékhez és száraz keverékekhez. Ezt a finom és egészséges csemegét otthon is megkaphatja.
Szükséges
-
- Áfonya;
- pektin / citromlé / forrásban lévő víz és jeges víz;
- elektromos szárító / sütő / szárító képernyők.
Utasítás
1. lépés
Helyezze az áfonyát szűrőbe vagy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a leveleket és a gallyakat.
2. lépés
Válogassa át az áfonyát, dobja ki a penészes (fehér bevonatú), megvetendő és ráncos bogyókat.
3. lépés
Az áfonya szárításra való előkészítésének több módja van. Mindegyik hatékonyan megakadályozza a bogyók színének elvesztését. A pektinnel feldolgozott bogyók a legjobban fényesek. Ahhoz, hogy hozzájussunk hozzájuk, feloldjuk a pektint meleg vízben, a recept szerint, felöntjük a bogyókkal, és kanállal óvatosan megkeverjük őket, hogy egyenletesen bevonódjanak. Helyezze a bogyókat egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
4. lépés
A bogyókat citromlével is kezelik. Ahhoz, hogy minél több folyadék kerüljön ki a citromból, mikrohullámú sütőben 1-2 percig. Meghintjük a bogyókat citromlével, és jól elkeverjük.
5. lépés
A bogyók szárítás utáni fényességének másik módja a blansírozás. Készítsen elő egy nagy edény forrásban lévő vizet és egy tál hideg jeges vizet. Mártsuk a bogyókat forró vízbe 2-3 percre, és azonnal tegyük egy jégtálba. Tegye a bogyókat egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, hogy a vizet leeresse.
6. lépés
Ha van speciális szárítóberendezése - elektromos szárító, az áfonyát egy rétegben rendezze el speciális tálcákban. Szárítsuk a bogyókat az utasításokat követve 6-10 órán át, attól függően, hogy mennyire szárazak szeretnénk. A kész bogyók zsugorodni fognak. Kapcsolja ki a szárítót, és hagyja kihűlni az áfonyát. 2-3 órát vesz igénybe.
7. lépés
Ha a bogyókat a sütőben fogja szárítani, melegítse elő 60-70 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az áfonyát egy rétegben tegyük rá. Helyezze a tepsit a sütőbe, és hagyja nyitva az ajtót néhány centiméterrel, hogy a levegő keringhessen. A bogyók méretétől függően szárítsuk meg az áfonyát 4–12 órán át. A kész bogyók szárazak, de hajlékonyak.
8. lépés
Ha száraz, forró éghajlaton él, próbáljon levegőn szárítani az áfonyát. Annak érdekében, hogy a bogyókat és gyümölcsöket az utcán szárítsák, speciális képernyőket használnak, amelyek favázakra feszített gézből állnak. A bogyókat a keretek közé helyezzük és napsütésben szárítjuk, egy éjszakán át meleg, száraz helyen tároljuk. Ez a módszer több napot vesz igénybe.
