Nem minden háziasszony vállalja a lepényhal előkészítését, mert van egy vélemény, hogy ezt a halat nehéz elkészíteni. A lepényhal sütésénél sokan szembesülnek azzal a problémával, hogy tisztítsák az éles pikkelyektől és megszüntessék a különleges szagot. A szárított lepényhal megfőzése után élvezheti annak ízét anélkül, hogy nagy erőfeszítéseket tenne rá.
Szükséges
-
- Friss lepényhal;
- só;
- sűrű szál.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a halat. Vágja le a fejét és a kopoltyúkat. Vágja le a fejét és a kopoltyúkat körben, és hagyjon minél több húst. A lepényhalban nagyon kevés a belsőség, ezért ha a hal kicsi, akkor nem szükséges kiszedni őket. Ha a hal nagy, távolítson el minden belet. Alaposan öblítse le a halakat folyó víz alatt. Hagyja a lepényhalat néhány órán át hűvös helyen, majd engedje le a kapott folyadékot.
2. lépés
Alaposan dörzsölje meg az egyes tetemeket durva sóval kívül-belül. Helyezze a halat egy mély edénybe.
3. lépés
egy pohár sót, adjunk hozzá 4 pohár hideg vizet. Töltse fel a lepényhalat a kapott oldattal. Tegye az elnyomást a halra, és hagyja sózni 3-7 napig. A sózási idő attól függ, hogy mennyire sós a hal.
4. lépés
Sózott hal, öblítse ki a sóból. Hagyja a lepényhalat néhány órán át hideg vízben. Miután a hal a vízben van, tegye a húrra. Ehhez vegyen egy zsineget vagy vastag szálat, helyezze a fonalat egy nagy tűbe. Szúrja át tűvel a hal tetemet és csúsztassa rá a cérnára.
5. lépés
Akassza fel a halakat jól szellőző helyre, hogy ne érintkezzenek egymással. Nyáron felakaszthatja a halakat az utcára vagy az erkélyre, a hideg évszakban pedig kinyújthatja a húrt a konyhaablak közelében. Száradási idő 1-2 hét, a lepényhal méretétől függően.
6. lépés
Miután a hal készen van, vegye ki a zsinórból, és csomagolja papírba. Jól szellőző helyen tárolandó.
