Ha szeretné megtanulni, hogyan készítsen házi sajtot saját kezével, amely olcsóbb és ízletesebb, mint a bolti sajt, akkor próbálja ki az alábbi egyszerű receptek egyikét.
A sajt elkészítése otthon elég egyszerű. Nem fog sok időt igénybe venni. Cserébe egy igazán ízletes és egészséges terméket kap, amely mindig elérhető lesz, anélkül, hogy aggódnia kellene a modern sajtárakért és az üzlet választékáért.
Kemény házi sajt
Forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá túrót, turmixgépben reszelve. Addig keverjük a keveréket, amíg a savó ki nem jön. Szűrje át a sajtalapot egy szitán, sajtos kendővel, hogy az összes folyadék üveg legyen. A tojást és a vajat keverékkel ledaráljuk, a sajtot vízfürdőbe tesszük. Annak érdekében, hogy keverés közben ne tapadjon a falakhoz, adhat hozzá még egy kis vajat. A kapott tésztát kézzel kell vágódeszkán gyúrni, hogy a házi sajt a lehető leghomogénebb legyen. Ezután alakítsa ki a számodra legmegfelelőbb alakot (kolbász, kör), és tekerje fóliával vagy fóliával.
Házi sajt
Keverje össze a tejet és a sót, és forralja fel. A tojásokat tejföllel felverjük, és óvatosan öntsük a keveréket forrásban lévő tejbe. A folyadékot 3 percig keverjük a tűzön, amíg pelyhek nem képződnek. A sajtot szűrővel szűrjük át cheesecloth-al, alaposan nyomja össze és helyezze a terhelés alá a hűtőszekrénybe egész éjszakára.
Házi tejfölös mascarpone
Vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk rá egy vastag rétegű cheesecloth szűrőt. Tegye a kihűlt tejfölt egy szűrőedénybe, és szorosan kösse össze a cheeseclothet, hogy a massza tömörödjön. Helyezzen a tetejére egy legfeljebb 4 kg súlyú rakományt, és küldje el ezt a teljes szerkezetet 3 napig hűtőszekrénybe. A fazékban megmaradt savó felhasználható pite vagy palacsinta készítéséhez. Az így kapott házi mascarpone pedig nemcsak desszertekhez adható, hanem vaj helyett pirítósra is kenhető.
