A táplálkozási szakemberek szerint a halaknak jelen kell lenniük az étrendben, mivel óriási egészségügyi előnyei vannak. Ugyanakkor meglehetősen nehéz egyetemes választ találni arra a kérdésre, hogy melyik tengeri hal a leghasznosabb, mivel mindegyik fajtája a maga módján jó.
A hal előnyei
Bármely tengeri hal az omega-3 savak forrása, amelyek szükségesek az erek falának rugalmasságának fenntartásához, a rossz koleszterinszint csökkentéséhez és a szívbetegségek megelőzéséhez. Megfelelő mennyiségükkel javulnak az anyagcsere folyamatai a sejtekben, és a bőr fiatalossága hosszabb ideig megmarad. Az Omega-3 savak sajátossága, hogy azokat nem az emberi test állítja elő, és csak táplálékkal nyerhetők. A savakat zsírkristályok tartalmazzák, amelyeket a halak szintetizálni kényszerülnek, hogy melegen tartsák a hideg tengereket. Az alacsony zsírtartalmú halfajtákban az Omega-3 savak nagyságrenddel kevesebbek.
Ezenkívül a tengeri halfajok bármelyikében a jód és a szelén elegendő mennyiségben van jelen, ami szükséges a pajzsmirigy normális működéséhez. A szelén elősegíti a nehézfémsók eltávolítását is a szervezetből, amelyek a negatív környezeti feltételek eredményeként felhalmozódtak. Ezenkívül a hal olyan fehérjeforrás, amely sokkal könnyebben emészthető, mint amennyit a hús biztosítja a test számára. Kevésbé kalóriatartalmú, ezért jó azok számára, akik figyelik a súlyukat.
Nemcsak maga a hal, de a tenger gyümölcsei is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Milyen hal a leghasznosabb
A legjellemzőbb vitamin- és savfajták mellett mindegyik halfajta jó különleges tulajdonságainak. Például a lazac nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, foszfort és fluort, valamint tartalmaz PP, C, B1, B2 vitaminokat. A makréla fluoridot, ként, cinket, B-vitaminokat tartalmaz, beleértve a B12-et is. A laposhal A- és E-vitamint, szelént és vasat tartalmaz. Ugyanakkor a kedvezőbb árú lepényhal, amely ugyanabba a halcsaládba tartozik, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanolyan mennyiségű A-, B- és D-vitamin található a tőkehal érzékeny pépében. Tehát minden halnak megvan a joga, hogy elfoglalja a megfelelő helyet az étlapon.
Az érelmeszesedés és más érrendszeri megbetegedések megelőzése, valamint a szervezet tápanyagigényének kielégítése érdekében elegendő heti két adag hal fogyasztása.
Hogyan lehet megőrizni a hal előnyös tulajdonságait a főzés során
A friss hal a leghasznosabb, mivel fagyasztva elveszíti tápanyagainak egy részét. Mivel nem mindenkinek van lehetősége csak friss vagy hűtött halat főzni, csak azoknak a tetemeknek a választása marad, amelyeket fagyasztás után helyesen tároltak. Ha a halat felolvasztják, majd újra lefagyasztják, akkor nem számíthatunk a hasznára. A legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag megmarad gőzölés, párolás vagy sütés során. A főtt halakban ezeknek az anyagoknak egy része a húslevesbe kerül, és a sült hal, mint más forró olajjal érintkezésbe kerülő ételek, elvileg nem túl jó egészségre. Az omega-3 savakat a sózott halak is megőrzik, bár a friss halakhoz képest kevésbé hasznos.
