A bécsi mandula patkók nagyon népszerűek az osztrák kávéházakban. A kekszek finom diós ízűek és könnyű omlós szerkezetűek. Otthon reális egy ilyen finom finomságot főzni, bár ehhez némi erőfeszítésre lesz szükség.
Szükséges
- - 300 g búzaliszt;
- - 200 g vaj;
- - 150 g porcukor;
- - 100 g cukor;
- - 90 g mandulaliszt;
- - vaníliás cukor;
- - 2 tojássárgája;
- - egy csipet só.
Utasítás
1. lépés
Ön is készíthet mandulalisztet. Ehhez 20 percig áztassa a mandulát forró vízben, majd távolítsa el róla a bőrt, szárítsa meg a diót egy száraz, tiszta serpenyőben, őrölje őket egy kávédarálóban, amíg liszt nem lesz belőle.
2. lépés
Tegyen egy tálba puhított vajat, adjon hozzá cukrot, mandulalisztet, egy csipet sót, őrölje le ezt a masszát. Add hozzá a tojássárgáját, itt nem lesz szükségünk a fehérekre. Keverje össze, szitálja a tetejére a megadott mennyiségű lisztet, és gyúrja össze a tésztát ezekből az összetevőkből. Formázzunk egy golyót a tésztából, tegyük hűtőbe két órára.
3. lépés
Vágjon egy tésztagolyót pár darabra, csípjen le 10 g darabot, formázzon minden darabot 8 centiméter hosszú tekercsekbe, hajlítsa meg patkóvá, tegye sütőpapírral bélelt tepsire. A tészta kiderül, hogy műanyag, de még mindig kissé omlós, ezért a patkók kialakulásával kell bütykölnie.
4. lépés
Kb. 10 percig főzzük a bécsi mandulapatkát 180 fokon, annyira, hogy aranyszínűvé váljanak. A forró patkókat azonnal mártsa bele a vaníliával kevert porcukorba. Helyezze a sütiket egy rácsra, és várja meg, amíg lehűl. Finom szép finomság készen áll.
